Langue de porc en gelée au madére
Une recette de plat excellente par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
2 Langues de porc Un oignon piqué d un clou de girofle Une carotteUne branche de thymUne feuille de laurierDes feuilles de céleri5 Grains de poivre noirUne cac de grains de coriandreGros sel gris 4 Feuilles de gélatine de 2 gr10 Cl de madéreVinaigre
Préparation:
Mettre une demie heure dans un grand saladier d eau froide vinaigée, les langues de porc. Epluchez la carotte. Dans une casserole, mettre les langues de porc, l oignon, la carotte, les feuilles de céleri, le thym, le laurier, les grains de poivre, le coriandre, gros sel.
Poursuivre la cuisson a frémissements deux heures trente environ. Sortir les langues, retirez la peau et coupez-les en deux. Filtrez 25 cl de bouillon de cuisson des langues ;. Mettre dans un bol d eau froide les feuilles de gélatine.
Amenez a frémissements, incorporez les feuilles d gélatine éssorées. Disposez les demi langues dans un plat creux. Versez dessus a gelée au madére. Laissez refroidir.
Mots-clés: céleri, clou de girofle, coriandre, feuilles de gélatine, grains de poivre, langue de porc, laurier, madére, oignon, thym
Publié par jeanmerode
2 commentaires
italmo
j'adore Jean tes recettes sont excellentes et gouteuses on se régale rien qu'a regarder les photos
Mamyloula
j'adore merci bisous