Lapin au vin doux
Une recette de lapin proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
1 lapin de 1,8kg avec son foie,6 échalotes,huile d olive,10cl de creme fraiche,noix de muscade,une cac de curcuma,sel,poivre.MARINADE:une bouteille de jurançon moelleux,2 oignons,2 échalotes,125gr de raisins secs,15cl d armagnac ou cognac,2 gousse d ail,une branche de romarin,2 branche de thym,8 a 10 feuilles de sauge.
Préparation:
Coupez et faire marinez le lapin avec son foie 24 heures au frigo, dans un grand saladier, avec le jurançon, les oignons, les échalotes, pelés et émincés, l ail écrasé, une cuillére à café de poivre du moulin, les herbes
A leur place, faites revenir les échalotes pelées et émincés, remettez les morceaux de lapin. Ajoutez les raisins imbibés d armagnac. Salez, poivrez. Rapez un peu de muscade. Mouillez avec la marinade filtrée, le curcuma et les herbes attachées en bouquet garni
Portez a ébullition, baissez le feu, couvrir. Laisser mijoter 1 heure 30 sur feu trés doux en remuant de temps en temps. Ajoutez la crème fraiche. Laissez réduire à découvert. Mixez le foie, incorporez-le à la sauce.
Laissez épaissir deux minutes
Mots-clés: cognac, creme fraiche, curcuma, huile d olive, lapin, muscade, raisins secs, vin blanc doux
Pour 100 g :
Calories 134 kcal
Protéines 14 g
Glucides 7 g
Lipides 4 g
Publié par jeanmerode
Votes
- ma truffe a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
Gourmet59
envie d'essayer ?
jeanmerode
refais auourjd hui pour 4,avec un lapin plus petit,je viens de mettre les photos
Mamyloula
Je suis sure que tu savais que j'allais prendre, merci bises
Mirabelle 54
Un bon lapin, une bonne bouteille, ce plat ne peut être que délicieux.
ma truffe
je n'ai jamais fait le lapin avec du vin doux à tester ,merci