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Lapin chasseur

Une recette de lapin sympathique par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (9 votes)
22 Commentaires
177

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1 Lapin150Gr de lard de poitrine demi-sel250Gr de champignons de paris2 Cuilléres à soupe de graisse de canard5 Échalotes2 Tomates20Cl de vin blanc2 Cuilléres à soupe de farineUne de concentré de tomate10Cl de fond de veau5Cl d armagnacUn bouquet garniSelPoivre

Préparation:

Coupez le lapin en morceaux, reserver. Mettez le lard dans une casserole d eau froide. Portez à ébullition 5 minutes, egouttez, coupez en lardons. Nettoyez les champignons, coupez les pieds sableux et brossez les avec une éponge humide. Coupez les.

Epluchez et émincez les échalotes, reserver . Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte, faites-y revenir les : les morceaux de lapin, les échalotes, les lardons, les champignons. Laissez blondir. Emondez les tomates, les mettre dans la cocotte. Ajoutez la farine et le concentré de tomate, remuez.

 Puis mouillez avec le vin blanc et le fond de veau, ajoutez le bouquet garni, sel, poivre. Remuez, ajoutez l armagnac, laissez mijotez une heure a petit feu. Dressez dans un plat de service, decorez avec du persil ou de l estragon. Servez.


Mots-clés: champignons, échalotes, estragon, jus de veau concentré de tomate, lapin, lardons, vin blanc

Une portion (env. 310 g) :
 Calories 471 kcal   Protéines 12,5 g   Glucides 9,4 g   Lipides 34,3 g  

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22 commentaires

ergastule

Délicieux, jamais déçu avec les recettes de Mr Mérode, je suis fan, vraiment !! merci

lundi, 13 juillet 2020, 22:48 # -

anna

superbe recette de lapin chasseurs surtout avec de bon champignons comme j'aime!encore une foie merci jean pour tes délicieuses recettes.

lundi, 19 février 2018, 17:34 # -

jeanmerode

Refais aujourd hui,j ais changer les photos,

dimanche, 16 juillet 2017, 19:06 # -

jeanmerode

merci mamycat,gros bisous

mardi, 19 janvier 2016, 19:10 # -

jeanmerode

merci ma petite pote,c est sympa,gros bisous

mardi, 11 mars 2014, 16:38 # -

Mamyloula

Fait aujourd'hui comme d'hab avec mon grain de sel léger bises et merci

lundi, 10 mars 2014, 13:01 # -

Veronique

il me plaît bien ce lapin

samedi, 23 novembre 2013, 18:09 # -

jeanmerode

merci lareunion1979,d appecier mes recettes

jeudi, 21 février 2013, 21:30 # -

Mamyloula

Très très très bon merci au moins ça change, surtout que nous on en mange souvent du lapin bises

dimanche, 27 janvier 2013, 16:21 # -

Mamyloula

Je fais aujourd'hui, je te dirais ce qu'on en pense, (très bon, c'est sûr) bises

dimanche, 27 janvier 2013, 11:22 # -

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