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Magrets de canard flambés a l armagnac

Une recette d'entrée excellente par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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33 Commentaires
264

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

3 Magrets de canard800Gr de pommes de terre a chair ferme(charlotte)5a 7 échalotes suivant grosseur10Cl de vin blanc sec10Cl de fond de veau5Cl d armagnacSelPoivreThymPluche de basilic.

Préparation:

Epluchez et coupez en petits dés les pommes de terre, reserver. Epluchez et émincez les échalotes, reserver . Dans une grande poele, sur feu moyen, saissir les magrets, préablement, quadriller avec un petit couteau bien affuté, coté peau, sel, poivre. Lorsque la peau est bien dorée, tournez-les, pour 2 minutes, les sortir de la poele, recuperez la graisse, reserver-la. Remettre les magrets dans la poele flambez-les, puis reservez-les au chaud.

Dans une casserole une cuillére de graisse de cuisson des magrets, feu moyen, mettre les échalotes a revenir. Déglacez la poele avec le vin blanc et le fond de veau, versez le déglaçage dans les échalotes, faire reduire de moitié. Dans la grande poele, graisse des magrets (pas trop), sur feu vif, faites sauter les pommes de terre, sel, poivre, thym emiété . Tranchez les magrets, dressez sur un plat de service, décorez avec les pluches de basilic.  Servez.


Mots-clés: armagnac, basilic, échalote, fond de veau, magret de canard

Une portion (env. 520 g) :
 Calories 750 kcal   Protéines 68,2 g   Glucides 26,2 g   Lipides 31,5 g  

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33 commentaires

Le Bourguignon

Une recette bien appétissante.

samedi, 03 août 2019, 12:00 # -

Mamyloula

Tu as raison jean c'est très bon bises

dimanche, 02 novembre 2014, 23:42 # -

jeanmerode

refais cee soir j ais rajouté des photos,toujours aussi bon

dimanche, 02 novembre 2014, 22:07 # -

nadine foriel

ça a l'air trés bon et facile à faire , je vais essayer la recette

lundi, 22 septembre 2014, 13:06 # -

jeanmerode

merci milaydi,pour ton gentil commentaire tres heureux que cela vous plaises

jeudi, 02 janvier 2014, 09:24 # -

milaydi

Très bonne recette ,nous nous sommes tous régalés
J'ai rajouté une bonne cuillère a soupe de crème fraiche , un délice
Merci pour la recette

mercredi, 01 janvier 2014, 22:15 # -

bebeminou

Dès demain j'essaie

mardi, 31 décembre 2013, 18:03 # -

Mamyloula

celui là j'ai fait la semaine dernière

lundi, 02 décembre 2013, 20:37 # -

Mamyloula

On fait ça pour diner, mim miam

lundi, 25 novembre 2013, 14:53 # -

Mamyloula

bientôt, peut être demain bisous

dimanche, 24 novembre 2013, 13:43 # -

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