Oeufs en meurette
Une recette d'entrée appétissante par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
pour la sauce:100gr de petits oignons,100gr de lardons fumés,une gousse d ail,une échalote,200gr de petits champignons de paris,50gr de beurre,une cuillére à soupe de farine,20cl de vin rouge,10cl de bouillon de volaille,bouquet garni,une pincée de quatre-épices,sel,poivre.GARNITURE:2 tranches de pain de mie,30gr de beurre.OEUFS POCHES: 2 litres d eau,10cl de vinaigre,4 oeufs.
Préparation:
Pelez les oignons. Epluchez et hachez l échalote et l ail. Coupez les pieds terreux des champignons, lavez-les, coupez-les en quartiers. Faites dorer les oignons et les lardons dans une petite casserole avec 20 gr de beurre. Sortez-les à l écumoire, reserver.
Mettez le reste de beurre dans la casserole, lorsqu il est fondu, ajoutez la farine, remuez, puis ajoutez le vin rouge et le bouillon, remuez jusqu à ébullition. Ajoutez hachis d échalote et d ail, petits oignons, lardons, champignons, bouquet garni, le quatre-épices, sel, poivre. Laissez mijoter trés doucement, sans couvrir 30 minutes. Coupez chaque tranche de pain de mie en triangles. Faites-les dorer sur les deux faces, dans une poele avec 30 gr de beurre, sur feu moyen.
Mettez à chauffer dans une sauteuse, l eau additionnée du vinaigre, eau frémissante. (pas bouillante). Cassez un oeuf dans une tasse, laissez glisser l oeuf doucement dans l eau. Procédez de meme avec les autre oeufs. Rabattez le blanc sur le jaune de chaque oeuf.
Au bout de tros minutes environ. Déposez les oeufs sur un torchon a l aide d un écumoire, ébarbez-les. Puis les mettre délicatement dans un plat creux, chaud
Mots-clés: champignons de paris, lardons, œuf, oignons grelots, vin rouge
Pour 100 g :
Calories 42 kcal
Protéines 1 g
Glucides 1 g
Lipides 2 g
Publié par jeanmerode
12 commentaires
Mamounette69110
Humm à essayé, a faire merci jean
jeanmerode
refais aujourd hui,j ais rajouté une photo
Cavalle
La bourguignonne en moi a jubilé! J'avais oublié cette recette!
la tite moi
Vraiment inconnu pour moi, à découvrir.
jeanmerode
merci ernest le chat d apprecier mes recettes
choupette two
c'est bon çaaaaa !!!
Dans Ma Cuisine
bjr, Jean merci beaucoup pour ta photo ta recette ma l'air bien appétissante . merci pour cette belle photo. biz
isa1
ouahhhh!!!! ca y est enfin,tu vois qu'il ne faut jamais désespérer!!!!on va pouvoir se regaler les yeux bisous
Mirabelle 54
BRAVO pour la photo, nous sommes tous fiers de toi !!
Mirabelle 54
Quelle bonne recette ! Dès que je vais mieux je mangerai des oeufs !