Osso bucco de dinde à la milanaise

  Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en petits dés la carotte. Coupez finement la branche de céleri. Prelevez un morceau d écorse d orange, faites des zestes. (retirez bien les parties blanches).

Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas d huile d olive. Faites-y revenir les morceaux d osso bucco de dinde, sel, paprika, origan, poivre. Retirez-les quand ils sont dorés. A la place faites -y suer les oignons, les dés de carotte, le céleri, les gousses d ail écrassées. Remettre les osso bucco, mouillez avec le vin blanc.

Ajoutez les zestes d orange, le jus d orange, le fond de veau, la branche de thym, la boite de pulpe de tomate, sel, poivre. Laissez cuire a couvert et a feu doux une heure, en surveillant. Dressez dans un plat de service, parsemez de persil haché. Servez avec risotto.

Ils ont envie d'essayer

 297merloti53, Invité et 295 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.