1 Kg 5 de paleron ,Un demi pied de veau, Une botte de carottes fanes, Un poireau , Une branche de céleri ,15 Petits oignons, Un oignon piqué de 5 clou de girofle,3 Tomates, Un bouquet garni(Vert de poireau,feuille de céleri,thym,laurier ,queue de persil), 4 Pommes de terre, 2 Gousses d ail, 25 Cl de vin rouge, 50 Cl de jus de veau,Sel,Poivre,Huile,Beurre
Préparation:
Dans une grande cocotte sur feu vif avec 2 cas d huile et une noix de beurre faites revenir et dorer les morceaux de paleron sel, poivre. Ajoutez le demi pied de veau, le bouquet garni, l oignon piqué de clou de girofle, les gousses d ail écrasées. Mouillez avec le vin rouge et le jus de veau, rajoutez un peu d eau pour couvrir a hauteur. Emondez les tomates et concassées les eet puis ajoutez-les dans la cocotte. Amener a ébulition, baiser le feu, faire cuire a frémissements 3 heures environ en surveillant.
Epluchez les carottes, les petits oignons. Lavez et coupez en rondelles le poireau. Coupez en tronçons la branche de céleri. Faites suer ces légumes dans une poele sur feu moyen avec 20 gr de beurre, sel, poivre, thym émieté. Mettre ces légmes dans la cocotte 45 minutes avant la fin de cuisson.
Eplchez les pommes de terre, ls mettre dans la cocotte 30 minutes avant la fin de cuisson. Vérifier l assaissonnement et la cuisson tous doit etre bien tendre. Coupez le paleron en tranches et le pied de veau en petits morceaux Dressez dans un grand plat creux ou servez dans la cocotte a votre convenance.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
9 commentaires
jeanmerode
merci notre-amour-de-cuisine,tu me diras quand tu le fais,bonne soirée,gros bisous
Notre am❤ur de cuisine
Miiiiammm!!!!!! je vais le refaire!
ROSELINE 26
Un régal !!! bizzz
Dans Ma Cuisine
Quel jolie et bon plat.
martine.62
Moi je prend tout !!!!
Bises
italmo
UNE BELLE RECETTE DE PALERON POUR BIENTOT SE RECHAUFFER
BISES
jeanmerode
pourquoi elles sont pas belles mes tomates
pentrez
Coucou Jean, j'essaierais ta recette cet hiver. Bisous
fanfan
Je te laisse tes tomates !