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Pavé de cerf sauce poivre vert

Superbe même si je suis pas gibier - makiace

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (8 votes)
10 Commentaires
259

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Pavés de cerf de 130 gr chacun environ 2 Échalotes 15 Cl de vin blancUne cas de poivre vert en saumure 10 Cl de fond de veau 5 Cl de cognac 2 Cas de creme fraiche Beurre HuileSel

Préparation:

Epluchez et hachez les échalotes. Dans une petite casseroles mettre les échalotes, 10 cl de vin blanc, sel, sur feu moyen. Faites réduire a sec. Ajoutez le fond de veau, le poivre vert égouetté, la creme fraiche faire réduire un tiers. Mettre une poele sur feu vif avec un noix de beurre et une cas d huile, faites- y saissir des cotés les pavés de cerf, sel (cuire a votre convenance).

Flambez au cognac. Retirez les pavés, reservez sur assiette au chaud. Déglacez avec le reste de vin blanc, grattez bien les sucs. Ajoutez le déglaçage a la sauce. Dressez sur un plat de service, les pavés de cerf, nappés de sauce au poivre vert.

 Servez avec des pommes dauphines ( recette ici)


Mots-clés: cognac, creme fraiche, échalote, fond de veau, pavé de cerf, poivre vert, vin blanc

Une portion (env. 250 g) :
 Calories 527 kcal   Protéines 12,6 g   Glucides 5,0 g   Lipides 42,7 g  

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10 commentaires

jeanmerode

merci anna, gros bisous

samedi, 24 février 2018, 18:17 # -

anna

toujours de bonnes recettes de gibier!c'est un délices.

samedi, 24 février 2018, 17:26 # -

Catalina

une recette de fête

samedi, 24 décembre 2016, 16:16 # -

Oh la gourmande

Oh comme cela doit être savoureux

vendredi, 23 décembre 2016, 08:15 # -

Mamyloula

un bon petit repas pour les fêtes bisous

jeudi, 22 décembre 2016, 22:30 # -

makiace

Superbe même si je suis pas gibier ... J'aime beaucoup ta sauce au poivre vert
Bisous et bon Noël !!!

jeudi, 22 décembre 2016, 20:29 # -

chezcachou

miam miam

jeudi, 22 décembre 2016, 08:46 # -

lafeecrochette

Une belle recette !

mercredi, 21 décembre 2016, 20:50 # -

pentrez

Tu as fait Noël avant l'heure

mercredi, 21 décembre 2016, 18:37 # -

katcelau

TIEN ON VOUS A OFFERT UN BEAU CUISSEAU !! ET TA SAUCE ME PLAIT BEAUCOUP !!! bizzz kat

mercredi, 21 décembre 2016, 16:20 # -

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Oh la gourmande, Catalina et 6 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

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