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Pavé de rumsteack sauce beaujolaise

Servir avec des frites

  • Recette de cuisine 5.00/5
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7 Commentaires
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

2 Pavés de rumsteack de 180 gr environ 2 Belles échalotes Poivre mignonette ThymLaurierBeurreHuile 25 Cl de beaujolais 10 Cl de fond de veauSel2 Carrés de chocolat noir

Préparation:

  Epluchez et émincez les échalotes. Dans une casseole sur feu moyen faire bouillir le beaujolais avec une branche de thym, une feuille de laurier, une demi cac de poivre mignonette. Retirez du feu laissez infuser 30 minutes. Dans une casserole sur feu moyen, 40 gr de beurre, faites- suer les échalotes. Baissez le feu a doux.

Ajoutez le beaujolais filtré et le fond de veau. Faites réduire de moitié. Incorporez les 2 carrés de chocolat et 25 gr de beurre en vannant (en faisant tourner la casserole sur elle meme). Reservez la sauce au bain marie. Mettre une poele sur feu vif avec une cas d huile et une noix de beurre Faites-y saissir les pavés des deux cotés sel, poivre.

Cuire a votre convenance. Dressez sur un plat de service deux louches de sauce. Possez les pavés de rumsteacks. Nappez d une louche de sauce. Le reste de sauce en sauciére.

Servir avec des frites.


Mots-clés: beaujolais, beurre, chocolat, échalotes, fond de veau, laurier, pavé de rumsteack, poivre concassé, thym

Une portion (env. 190 g) :
 Calories 524 kcal   Protéines 19,4 g   Glucides 3,9 g   Lipides 44,5 g  

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7 commentaires

Kilomètre-0

Une recette bien gourmande

lundi, 29 janvier 2018, 21:43 # -

ladyofnight

très beau plat en sauce merci Jean

lundi, 29 janvier 2018, 14:42 # -

Mamyloumich

Cela me semble bien bon. Bon dimanche Jean

samedi, 27 janvier 2018, 22:40 # -

cuisineenfolie

Encore une bien belle recette ! !! Hummmm

samedi, 27 janvier 2018, 20:00 # -

Cuisineplaisir

Une très bonne sauce

samedi, 27 janvier 2018, 16:49 # -

Lauranou

Oh la la tu v'as faire un heureux ....mon mari j'ai hâte de réaliser cette recette simple mais trop bonne ! gros bisous

samedi, 27 janvier 2018, 14:49 # -

italmo

j'adore tout simplement cette belle et bonne sauce pour de bons pavés
bises Jean

samedi, 27 janvier 2018, 14:19 # -

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ladyofnight, Kilomètre-0 et 5 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (7 votes)

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