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Pavé de rumsteak façon brasserie

Bravo pour tous tes magnifiques plats - Soniflex

  • Recette de cuisine 5.00/5
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11 Commentaires
174

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Pavés de rumsteak de 260 gr chacun environ350 Gr d haricots vert4 Grosses pommes de terre bintjeBain de fritureUn bouquet de persil2 ÉchalotesBeurreFleurs de selGros selPoivreUne cac de jus de citronUne petite salade

Préparation:

Equettez les haricots vert, puis faites-les cuire a l anglaise (eau salée), les refroidir a l eau glacée, égouettez-les et reservez-les. Lavez et éssorrer la salade, reservez. Effeuillez et hachez le persil. Dans un petit bol mélangez 120 gr de beurre mou, avec une cas de persil, le jus de citron, fleurs de sel, poivre. Roulez le beurre maitre d hotel dans un papier film, mettez le rouleau de beurre au frais.

Epluchez et hachez les échalotes. Mettre sur le feu la friteuse elle doit atteindre 160 degrés. Pendant le temps de chaufe, épluchez et coupez en frites les pommes de terre. Mettre les frites dans un saladier d eau froide, égouettez-les séchez-les dans un torchon. Faites -les cuire une premiére fois dans la friteuse.

Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une noix de beurre, faites-y suer les échalotes. Ajoutez les haricots vert, 2 cas de persil, sel, poivre. Allumez le gril. Montez la température de la friteuse a 180 degrés. Faites griller les pavés des deux cotés, cuire a votre convenance .

Faites cuire une deuxième fois les frites. Coupez le beurre maitre d hotel en rondelles. Dressez sur assiette individuel les pavés, dessus une rondelle de beurre maitre d hotel, répartir les frites, la salade et les haricots vert. Servez de suite.


Mots-clés: beurre, citron, fleurs de sel, frites, haricots vert, pavé de rumsteak, persil

Une portion (env. 270 g) :
 Calories 313 kcal   Protéines 16,1 g   Glucides 18,8 g   Lipides 16,1 g  

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11 commentaires

Invité

Ohhh un vrai délice !

dimanche, 05 mars 2017, 20:04 # -

PATALVA

ça me rappelle mon enfance . Miammmm !!!

mardi, 19 mai 2015, 19:16 # -

italmo

moi je dis comme toutes mes amies
bravo encore pour cette délicieuse recette
bisous

lundi, 18 mai 2015, 18:29 # -

Soniflex

ça a l'air encore mieux qu'au resto ! Bravo pour tous tes magnifiques plats !

lundi, 18 mai 2015, 18:05 # -

katcelau

le resto c est tout les jours chez toi !!!!hummmm bizzz kat

lundi, 18 mai 2015, 16:45 # -

rosinette

comme fanfan bien belle assiette

lundi, 18 mai 2015, 16:44 # -

fanfan

Belle assiette !

lundi, 18 mai 2015, 15:35 # -

Catalina

trop bon

lundi, 18 mai 2015, 14:21 # -

Notre am❤ur de cuisine

On va venir s'incrusté mdrrrr

lundi, 18 mai 2015, 11:23 # -

Cuisineplaisir

Quoi de plus !

lundi, 18 mai 2015, 11:15 # -

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