jeanmerode

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Petit salé aux lentilles

Une recette de plat excellente par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (14 votes)

18 Commentaires

231

Temps de préparation: 1h

Temps de cuisson: 2h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Un jarret de porc demi-sel de 1kg2 environ750gr de travers demi-sel500gr de lard demi-sel45O gr de lentilles vertes du puy5 carottesdeux oignonsune branche de céleriun vert de poireauu bouquet garni15 oignons grelotsune gousse d ail3 clou de girofle8 grains de poivre noirsbeurre

Préparation:

Rincez les lentilles. Passez les viandes sous un filet d eau. Epluchez les oignons. Epluchez les carottes, coupez en quatre en batonnets, reserver. Puis mettez a cuire sur feu moyen, dans un grand faitout le jarret, le travers, le lard avec les oignons, une carotte, la branche de celeri, le vert de poireau, le bouquet garni, les clou de girofle, les grains de poivre.

Laisser cuire trois heures environ. Au bout de deux heures mettre sur feu doux une cocotte, une noix de beurre, faites-y suer les petits oignons et les batonnets de carottes, ajoutez les lentilles, couvrir de jus de cuisson du petit salé, laisser cuire, 30 minutes environ, en surveillant. Sortez les viandes, posez-les sur les lentilles. . Coupez le petit salé, mettez le sur les lentilles, rajoutez un peu de bouillon si necessaire.

Servez dans la cocotte ou dans un grand plat de service creux.

Mots-clés: carotte, celeri, jarret demi-sel, lard demi-sel, lentilles vertes du puy, oignons grelots, petit salé, poireau, travers demi-sel

Pour 100 g :
Calories 274 kcal Protéines 1 g Glucides 5 g Lipides 26 g

Publié par jeanmerode

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18 commentaires

jeanmerode

merci lauranou, bonne cuisine gros bisous

jeudi, 03 mars 2016, 12:26 # -

jeanmerode

merci dinouland, d apprecier mes recettes

mercredi, 26 novembre 2014, 21:58 # -

voh

c'était une première pour moi de réalisé ce plat. Je vais le refaire tout le monde c'est régalé. Merci pour cette recette jeanmerode.

jeudi, 16 octobre 2014, 16:14 # -

gyslaine

C EST LE BON MOMENT JE VAIS FAIRE

dimanche, 13 octobre 2013, 15:22 # -

jeanmerode

cela vaut surtout pour les haricots,mais le sel dissout dans le bouillon,serras moins vite absorbé,que de salé en direct,de toute façon les lentilles sont maintenant toujours de l année donc tendres,j espere avoir repondu

mercredi, 09 octobre 2013, 11:11 # -

hanor

j aimes beaucoup bizz

mardi, 08 octobre 2013, 22:50 # -

Dominique

Une question : si on conseille de ne pas saler les lentilles en début de cuisson parce que cela les ferait durcir, comment peut-on faire cuire les lentiles dans le jus de cuisson salé des viandes sans risquer qu'elles soient dures? C'est toujours un casse-tête pour moi! Merci de me répondre

mardi, 08 octobre 2013, 08:25 # -

ROSELINE 26

A faire pour l'hiver !!!! merci Jean

lundi, 07 octobre 2013, 21:08 # -

LoCoquelicot

Hum, à vite tester avec le mauvais temps qui revient...

dimanche, 06 octobre 2013, 20:27 # -

pepi

miam et remiam mais ce que je préfere c'est "rogner " l'os , trop bon

dimanche, 06 octobre 2013, 19:16 # -

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