Pieds de porc panés et grillés
Une recette de plat très facile par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 Pieds de porc frais,2 Bandes de tissu résistant,Ficelle de cuisine,Un oigon,Une carotte,Un bouquet garni(Queue de persil,vert de poireaux,thym,laurier)5 Cous de girofle,Une cac de graines de coriandre,10 Grains de poivre,Gros sel gris,Saindoux ,Beurre,Chapelure
Préparation:
Deuxiéme photoEntourez les pieds de porc deux par deux dans les bandes de tissu, ficelez-les bien sérrés.
Sortir les pieds de porc, déficelez, mettre sous presse, laisser refroidir
Mots-clés: bouquet garni, chapelure, clou de ggirofle, coriandre, frites, pied de porc, saindoux
Publié par jeanmerode
18 commentaires
Virginie
Bonjour. Je voudrais essayer votre recette mais je ne comprends ce que signifie "mettre sous presse" quand on les a déficelés... On les écrase avec des poids ?
Allan 47 T
Je vais essayer de la faire. d'habitude, je les fait comme dans le LIMOUSIN .
renevier
J'ai cuit mes pieds coupés en deux ( 1 pied fait pour 1 personne, et s'il est partagé en 2 morceaux, c'est en effet bien plus simple à cuisiner et à déguster ) dans un bon bouillon, à la cocotte pour que ça aille un peu plus vite ( le boucher disait : 4 heures ! ) ; ensuite, enduits de moutarde et de chapelure, passés au four bien chaud, avec le bouillon au fond du plat qui avait figé ( je l'avais dégraissé ), grillés et retournés, en fonction du goût de chacun , plus, si on veut, plutôt des légumes vapeur ( moins lourd ) ou une petite purée..
Sabre
Bonjour je vais tester la recette. Ses chez mes parents que je connais sa..Mais je ni est jamais goûté. .Sauf une fois griller Ou la sa ma plus...olors ses parti?..car j'ai des invités qui eu adore. .Pas le droit à l'erreur
jeanmerode
bonjour lucie, c est comme sur les photos il faut pas partager,tu peux partager en deux quand ils sont grillés pourplus de facilitées pour tes invités, pour le temps cela dépend des fours il faut que cela soit bien chaud et gratiner 20 minutes en surveillant, four bien chaud, bonne cuisine,a bientot
Lucie
Bonsoir,
Merci pour cette recette bien alléchante.
Est ce qu'il faut partager chaque pied en deux ?
Et combien de temps la cuisson au four ou au grill ?
Cordialement.
Invité
Facile à faire ,très bon ,je me suis régalé,
Merci !!!
jeanmerode
merci invité,c est sympa,bonne journée,bonne cuisine,a bientot
Invité
Recette suivie pas à pas : une totale réussite ! Convives ravis, autant par la présentation que par le goût .
oderose
Merci pour cette recette, j'ai acheté 4 pieds en vente direct à la ferme, nous allons bien nous régaler, surtout qu'ils chaussent grands!