Pintade a la choucroute
Bravo superbes photos et belles reçettes - petite fille
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Pintade fermiére de 1,4kg environ1Kg de choucroute200Gr de couennes de porc4 Belles tranches de lard fumé2 Oignons12 Baies de genievreBouquet garniUne cuillére a café de graines de coriandreUne demi de cumin25Cl de biére25Cl de bouillon de volailleUne mousseline nouée et contenant 2 clous de girofle et 6 grains de poivre50Gr de graisse d oieUne saucisse de morteau6 Belles pommes de terre a chair ferme
Préparation:
Rincez à grande eau la choucroute, égouettez-la. Epluchez et emincez les oignons, dans une cocotte 25 gr de graisse d oie et faire revenir les oignons, translucides, retirez-les, reserver. Rajoutez 25 gr de graisse d oie dans la cocotte, faites-y dorer la pintade de tout cotés, retirez-la, jetez la graisse essuyez avec du papier absorbant la cocotte. Mettre au fond le reste de graisse d oie, la couenne, les oignons, la choucroute, enfouissez-y l étamine les baies de genievre, le cumin, le coriandre. Mouillez avec la biere et le bouillon, salez et poivrez modérement.
Couvrez laisser cuire 30 minutes, ajoutez-y la pintade, cuire 45 minutes. Eplucher les pommes de terre, et mettez les a cuire a l eau salée, dans une casserole. Retirez la pintade, coupez-la, ajoutez la saucisse de morteau dans la choucroute, ainsi que les morceaux de pintade, poursuivre la cuisson, 15 a 20 minutes. Faire grillez les tranches de lard. Dressez le tout sur un plat de service oval.
Mots-clés: baies de genièvre, bière, bouillon de volaille, choucroute, clou de girofle, coriandre, cumin, graisse d oie, lard, pintade, pommes de terre, saucisse de morteau
Pour 100 g :
Calories 105 kcal
Protéines 4 g
Glucides 4 g
Lipides 6 g
Publié par jeanmerode
10 commentaires
jeanmerode
merci d apprecier mes recettes
Dans Ma Cuisine
Voila une recette original. bravo
petite fille
bravo superbes photos et belles reçettes.
Bonne année à toi et aux tiens
Bisous
Mirabelle 54
Ce n'est pas celle que l'on mange en Lorraine mais je ne suis pas chauvine : la tienne m'a l'air délicieuse ! félicitations et tes photos mettent vraiment tes plats en valeur ! bises
lovecooking
ça à l'air vraiment bon! merci pour la recette!
choupette two
très original merci !!
trinette06
Ca a l'air trop bon!!!! Ca donne vraiment envie. Bravo Jean
hanor
ce doit etr délicieux
lydie44
Hummmmmm elle doit-ètre moelleuse la pintade cuite de cette façon,en plus ici on aime le chou,je prends la recette merci.
trinette06
Cette recette me plait beaucoup. J'ai un pintadeau dans le congélo, tu crois que ça conviendrait aussi?