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Pintade aux petits pois

Magnifique pintade bien rotie et bien accompagnee - italmo

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17 Commentaires
274

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une pintade fermière de 1 kg 500 environ 350 gr de petits pois (perso des congelés)16 oignons grelots 2 carottes un cœur de laitue250 gr de lard fumé5 cl de cognac20 cl de bouilllon de volaille 10 cl de jus de roti ou de jus de veaubeurre graisse de canardthymlaurierselpoivreune cac de coriandre en poudre

Préparation:

Découennez le lard. Coupez-le en lardons. Epluchez et coupez en dés les carottes . Mettre a l intérieur de la pintade sel, poivre, une noix de beurre, ne branche de thym, une feuille de laurier. Mettre sur feu moyen une cocotte ou une grande sauteuse avec 2 cas de graisse de canard, la couenne de lard, faites-y doer de tous cotés la pintade.

Flambez-la au cognac, sel, poivre. Baisser le feu, ajoutez le jus de roti, couvrir. Laisse cuire 40 minutes environ, en surveillant.  Dans une sauteuse sur feu moyen avec 50 gr de beurre, faites-y suer les lardons, les oignons grelots, les dés de carotte, sel, poivre, thym émiété. Ajoutez les petits pois et le bouillon de volaille.

Laisser cuire a petit feu 25 a 30 minutes. Ajoutez le coeur de laitue coupé en chiffonade. Sortir la pintade. A la place mettre les petits pois. Coupez la pintade.

  Remettre les morceaux de pintade sur les petis pois. Servez dans la cocotte.


Mots-clés: bouillon de volaille, carotte, cognac, jus de roti, laitue, laurier, oignons grelots, petits pois, pintade, thym

Pour 100 g :
 Calories 116 kcal   Protéines 2 g   Glucides 6 g   Lipides 7 g  

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17 commentaires

bridjet13

Voilà, c'est fait donc pour le dimanche de la fête de mon fils, nous avons dégusté à 3 cette pintade fermière du sud ouest. Cuisiné en cocotte en fonte de la célèbre marque juste un délice ! C'est une cuisine de fête ( j'ai mis du foie gras maison qui me restait à l'intérieur de la pintade,) elle était très moelleuse. Bridjet 13

dimanche, 10 janvier 2021, 14:47 # -

bridjet13

Comme je suis gourmande, j'ai ajouté des amandes émondées torréfiées à la poêle avant de les jeter dans la sauce avec les oignons et les carottes... Bridjet 13

dimanche, 10 janvier 2021, 13:09 # -

Lauranou

Bonne pintade pleine de goût mais personnellement j'ai accompagnée cette-ci d'une petite pomme de terre vapeur .
Jean ! c'est aussi toujours un honneur de déguster tes recettes
merci bisous...

lundi, 29 février 2016, 14:36 # -

hanor

j aime bien::bises

mardi, 06 octobre 2015, 19:15 # -

jeanmerode

merci viviane gros bisous

mardi, 06 octobre 2015, 18:26 # -

marylapirate

Délicieuse préparation de cette volaille et accommodée avec les petits pois, c'est vraiment très fin.. Merci à tester sans hésitation..!!

mardi, 22 septembre 2015, 20:43 # -

jeanmerode

coucou gyslaine tu me diras,c est une bonne recette,bonne cuisine,a bientot,gros bisous

samedi, 19 septembre 2015, 16:47 # -

gyslaine

je vais essayé ça a l air appetissant

samedi, 19 septembre 2015, 15:53 # -

hanor

bonne recette bises

dimanche, 13 septembre 2015, 23:52 # -

Catalina

belle et bonne pintade

dimanche, 13 septembre 2015, 14:54 # -

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