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Pintade aux pruneaux

Une recette de plat maison par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (4 votes)
8 Commentaires
189

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une pintade fermière de 1 kg 4 environ 250 gr de pruneaux dénoyautésun yaourt nature8 tranches fines de lard 2 belles échalotes un bouquet garni 15 cl de muscadet 5 cl d armagnac 15 cl de jus de veau sucre rouxgraisse de canard selpoivre

Préparation:

Epluchez et émincez les échalotes. Faites tiédir le vin blanc sur feu doux dans une casserole, mettez-y a gonfler les pruneaux, ajouttez une cac de sucre roux et l armagnac. Laisser infuser une heure. Four a 180 degrés. Salez et poivrez l interieur de la pintade et metttez -y le yaourt.

  Recouvrir la pintade des tranches de lard. Mettez sur feu moyen une cocotte avec deux cas de graisse de canard, faites -y dorer légerement la pintade, ajoutez les échalotes. Arrossez du jus de trempage des pruneauxet du jus de veau. Ajoutez le bouquet garni. Couvrir et mettre la cocotte dans le four pour 45 minutes a une heure en surveillant et arrossez souvent la pintade de son jus.

Ajoutez les pruneaux laisser cuir 1O minutes. Sortir la pintade, laissez-la reposez 15 minutes. Coupez la pintade. Dressez dans un plat de service les morceaux de pintade, autour les pruneaux et les tranches de lard. Nappez le tout de sauce.

  Servez avec des pommes de terre sautées.


Mots-clés: armagnac, jus de veau, pintade, pruneaux, vin blanc, yaourt

Une portion (env. 250 g) :
 Calories 397 kcal   Protéines 32,1 g   Glucides 34,5 g   Lipides 9,9 g  

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8 commentaires

jeanmerode

merci misschantal, d apprecier mes recettes

samedi, 21 mai 2016, 18:19 # -

katcelau

elle est bien gouteuse ta pintade!!! bizzz kat

dimanche, 14 décembre 2014, 20:16 # -

Anettes7024

C'est un très bon plat! Bravo Jean. Biz

dimanche, 14 décembre 2014, 15:18 # -

jeanmerode

pour que la pintade ne soit pas séche,tu peux mettre creme fraiche ou petit suisse

dimanche, 14 décembre 2014, 15:08 # -

italmo

tres tres belle pintade aux pruneaux
je n'aurais pas eu l'idée du yaourt tu le mets pour quelle raison ?
Merci de cette belle recette
bises

dimanche, 14 décembre 2014, 14:36 # -

dinouland

bravo jean, moi qui voulait cuisiner une pintade chaponnée pour noel, j'ai trouvé, ma recette.

j'adore ta cuisine authentique

dimanche, 14 décembre 2014, 11:32 # -

solker

bon là Jean, un délicieux repas du dimanche!!!!!!! tu nous epateras toujours, bon appétit et bon dimanche à toi.
Ici en Bretagne tout est gelé mais on a un beau soleil, biz

dimanche, 14 décembre 2014, 11:23 # -

pentrez

Bravo Jean, toujours de belles recettes

dimanche, 14 décembre 2014, 10:52 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    solker a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.

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