Pintade a la choucroute,saucisse de francfort et boudin noir

Mette sur feu moyen une cocotte vec deux cas de saidoux, faites-y dorer légerement la pintade de tous les cotés, sel, poivre . Retirez la pintade, a la place mettez la couenne de lard, rincez la choucroute a l eau froide, puis mettez-la dans la cocotte. Baisser le feu, ajoutez le vin blanc, 10 cl de bouillon de volaille, sel, les baies de geniévre, les graines de coriandre, les grains de poivre, l oignon piqué de clou de girofle, la gousse d ail écrasée t le bouquet garni.

Laisser cuire dix minutes, remettre la pintade, couvrir et pour suivre la cuisson, 5O minutes a une heure. Epluchez les pommes de terre. Dans une poele avec 40 gr de saindoux sur feu doux faites cuire les boudins.

Mettez a cuire a l eau salée les pommes de terre. Retirez la pintade, coupez-la, remettre les morceaux sur le lit de choucroute, ajoutez les saucisses de francfort, laisser 7 a 8 mnutes.  Dressez dans un grand plat la choucroute dessus les morceaux de pintade, lees francfort, les boudins autour les pommes de terre, servez

Ils ont envie d'essayer

 198Invité, Mamounette69110 et 196 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.