Pintade farcie en cocotte avec des rattes
Une recette de plat moelleuse par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Une pintade fermière de 1 kg 4 400 gr de farce fine aux foie gras 2 grosses échalotes thym un bouquet de ciboulette 8 tranches fines de lard fumé graisse de canard 500 gr de rattes 15 cl de fond de volaille 5 cl d armagnacselpoivreune aiguille a brider ficelle de cuisine
Préparation:
Epluchez et coupez en deux les échalotes.
Laver les rattes. Mettre sur feu moyen une cocotte avec 2 cas de graisse de canard, faites-y revenir et légerement dorer de tous cotés la pintade, ajoutez les échalotes, les rates, sel, poivre, thym émiété. Baisser le feu, couvrir laisser cuire 15 minutes en surveillant.
Sortez la pintade, laissez-la reposer 10 minutes environ. Disposez dans un grand plat de service les rates et les échalotes.
Mots-clés: armagnac, ciboulette, farce fine au foie gras, fond de volaille, graisse de canard, pintade, rattes
Publié par jeanmerode
12 commentaires
Anettes7024
Belle volaille bien préparée.
Notre am❤ur de cuisine
HUmmm quel belle recette, j'adore
italmo
TRES BELLE PINTADE FARCIE AVEC LES PETITES RATTES SUPER
UNE PINTADE BIEN PARFUMEE ET BIEN MOELLEUSE LE TOP
BISES
peco
bonne recette , j'adore la pintade, très beau plat merci
jeanmerode
coucou momo,je n ais plus accés a ta boite de message tu m as retiré de tes amis????
makiace
C'est Noël avant l'heure miam!miam!
rosinette
Elle est belle ta pintade ça donne envie bisous
Mirabelle 54
Comme d'habitude, on se régale rien qu'en regardant les photos. Ce sont déjà les fêtes qui commencent !!! Bravo pour cette bonne recette
Mamyloula
Une belle recette bises
Ma truffe 2
quelle merveille ta recette ,bizzzzzzzzzzzzz