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Pintade vallée d auge

Magnifique pintade j'adore. - italmo

  • Recette de cuisine 5.00/5
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13 Commentaires
205

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une pintade fermiére de 1 kg 320 environ 8 oignons sauciers 4 pommes 500 gr de champignons de paris 35 cl de cidre bouché20 cl de jus de veau 10 cl de calvados 20 cl de creme fraiche épaisse beurrehuile selpoivrenoix de muscadeu demi citronsucre

Préparation:

Coupez la pintade en morceaux. Epluchez les oignons sauciers. Coupez les pieds terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide. Coupez les en quatre ou six.

Epluchez, évidez et coupez les pommes en quartiers. Citronnez-le légerement. Mettre sur feu moyen une grande sauteuse ou ccotte avec une cas d huile et une grosse noix de beurre, faite y revenir les morceaux de pintade. Flambez les avec 5 cl de calvados. Retirez les et reservez sur assiette,.

Remettre une noix de beurre, faites-y revenir les oignons sauciers et les champignons, sel, poivre. Remmettre les morceaux de pintade, sel, poivre. Ajoutez le reste de calvados, le cidre, le jus de veau. Amenez a ébullition, baissez le feu a doux. Incorporez la creme, et de la muscade rapée.

Poursuivre la cuisson 35 a 40 minutes environ. Mettre une poele sur feu moyen avec une cas d huile, une noix de beurre, faites-y cuire et dorer les quartiers de pommes, soupoudrez légerement de sucre.Vérifiez la cuisson de la pintade. Dressez dans un plat de service creux, au milieu la pintade nappée de sauce. Autour les quartiers de pommes.

Servez avec un riz pilaf.


Mots-clés: calvados, champignons de paris, cidre, creme fraiche, muscade, pintade, pommes

Pour 100 g :
 Calories 90 kcal   Protéines 3 g   Glucides 5 g   Lipides 5 g  

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13 commentaires

Jean-Pierre

En suivant la recette à la lettre, c'est un délice. Accompagné de marrons en complément des quartiers de pommes, je recommande.

jeudi, 30 décembre 2021, 11:46 # -

suzycoo

pintade gourmande !

samedi, 13 juin 2020, 15:07 # -

martine

je vais tester cette recette pour noel!

lundi, 25 novembre 2019, 21:37 # -

jeanmerode

merci Christiane, c est très sympa,gros bisous

lundi, 11 février 2019, 10:22 # -

pentrez

Coucou Jean, j'ai fait cette recette hier, c'était excellent. Je la referais sans problème
Bises

lundi, 11 février 2019, 09:15 # -

charles31

Tres bonne recette Jean A plus Charles.

vendredi, 08 février 2019, 11:07 # -

calamity-jane

encore une recette qui fait envie je prends
bonne journée
bises

mercredi, 06 février 2019, 12:43 # -

rosinette

Magnifique ta pintade je met de côté gros bisous

mercredi, 06 février 2019, 11:18 # -

pentrez

Merci Jean, je viens d'acheter une pintade au marché

mercredi, 06 février 2019, 10:46 # -

italmo

MAGNIFIQUE PINTADE J'ADORE
BISES JEAN

mercredi, 06 février 2019, 10:43 # -

Votes

charles31, Jean-Pierre et 6 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (8 votes)

8 votes

Ils ont envie d'essayer

 205Invité, suzycoo et 203 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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