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Plat de cote de boeuf au cahors

Superbe un plat de cote cuisine au vin merci jean bisous - italmo

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12 Commentaires
191

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1Kg2 de plat de cote de boeuf avec osUn os de veau ou un demi pied de veauUne bouteille de vin de cahors15Cl de jus de veau2 CarottesUn poireauUn oignon2 Gousses d ailUn bouquet garniUne étamine nouée avec a l interieur 3 clou de girofleUne cac de coriandre en grain10 Grains de poivreHuile d olive

Préparation:

La veille, épluchez et émincez l oignon. Epluchez et coupez en tronçons les carotte. Lavez et coupez le poireau en tronçons. Epluchez les gousses d ail . Mettre les legumes et le plat de cote dans unne grande terrine, avec le bouquet garni, l os de veau (ou pied de veau), l étamine.

Couvrir avec le vin de cahors, filmez et mettre au frais . Le lendemain, égouettez le plat de cote et les légumes. Four a 15O degrés. Coupez le plat de cote en gros morceaux. Mettre sur feu vif, une cocotte avec 2 cas d huile d olive, faites dorer de tous les cotés les morceaux de plat de cote, sel, poivre .

Retirez -les a la place mettez les légumes les faire colorer légerement, remettre les morceaux de plat de cote, dessus le bouquet garni, l os de veau et l étamine. Ajoutez le jus de veau et la marinade, baisser le feu. Amenez a frémissement  Couvrir et enfournez pour 3 heure trente a 4 heure en surveillant, baisser le four dans le dernier demi-heure a 120 degrés, la viande doit etre trés tendre et la sauce nappante . Sortez la cocotte, retirez l os de veau le bouquet garni et l étamine. Dressez dans un grand plat creux, la viande et les légumes recouvert de la sauce.

Servez avec une purée maison.


Mots-clés: cahors, carotte, clou de girofle, coriandre, jus de veau, laurier, os de veau, pied de veau, plat de cote de boeuf, poireau, thym, vin rouge

Une portion (env. 250 g) :
 Calories 268 kcal   Protéines 22,2 g   Glucides 7,4 g   Lipides 12,3 g  

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12 commentaires

jeanmerode

merci soso 60 d apprecier mes recettes

mercredi, 02 avril 2014, 19:03 # -

katcelau

un bon plat bien chaud!!!tres bien pour la saison! bizzzzz kat

dimanche, 26 janvier 2014, 18:59 # -

lafeecrochette

Une belle recette !

dimanche, 26 janvier 2014, 18:32 # -

lydie44

Encore un bon plat bien mijoté!!!!!!

dimanche, 26 janvier 2014, 14:28 # -

Mamyloula

bien bon plat !!! bises

dimanche, 26 janvier 2014, 14:27 # -

Notre am❤ur de cuisine

HUmmmm trop bon

dimanche, 26 janvier 2014, 12:52 # -

vece helena

oh la belle recette mon mari va adorer, merci jean et bon dimanche

dimanche, 26 janvier 2014, 11:16 # -

pentrez

A essayer très vite

dimanche, 26 janvier 2014, 09:58 # -

italmo

superbe un plat de cote cuisine au vin merci jean bisous

dimanche, 26 janvier 2014, 09:26 # -

IANOU

Très bon plat

dimanche, 26 janvier 2014, 09:20 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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