Un morceau de poitrine de porc de 1 kg 2 environ750 gr de coco de paimpol2 oignons2 gousses d ail2 carottes;un bouquet garniune branche de thym25 cl de jus de roti15 cl de vin blancgraisse de canard ou saindouxun litre de bouillon de volailleune cac de cumin en poudreselpoivre
Préparation:
Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en dés les carottes. Ecossez les coco de paimpol. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 2 cas de graisse de canard, faites y revenir la poitrine de porcsur les deux cotés, sel, poivre, cumin. Four a 180 degrés.
Ajoutez les oignons émincés, une gousse d aIl écrassée. Laissez compoter 5 minutes. Mouillez avele vin blanc et le jus de roti. Ajoutez le bouquet garni. Couvrir et enfourez pour une heure trente, en surveillant.
Mettre une sauteuse sur feu moyen avec une cas de graisse de canard, faites-y suer les dés de carottes, ajoutez les cocos, une gossee d ail épluchée, la branche de thym. Couvrir avecle bouillo de volaille, joutez de l eau si nécessaie pour arriver a hauteur des haricots. Cuire a feu doux. Au bout de une heure et demie de la cuisson de la poitrine de porc, ajoutez les cocos égouttés dans la cocotte. Mettre un peu de jus de cuisson des haricots si nécessaire.
Vérifiezl assaissonnement. Poursuivre la cuisson 10 minutes environ, retirez le bouquet garni. Sortir la poitrine de porc coupez la en quatre morceaux. Dressez dans un plat de service, les cocos de paimpol avec du jus de cuisson, disposez dessus les morceaux de poitrine de porc. Servez.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
5 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
J'adore!
indye
bien bonne cette recette
et bien présenter ,
bien chaud encore chez nous
t'embrase
Lauranou
Les coco de Paimpol sont enfin là concocter de bons plats et comme toujours merci Jean c'est un nouveau régale cette recette .. bisous
Arnaud_84330
Super gouteux .. Bravo
cuisinette
Poitrine de porc aux coco de Paimpol.j'aime bien ta recette jean.bises.