Pommes sarladaises
Une recette d'accompagnement simple et rapide par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
600gr de pommes de terre a chair ferme(charlotte,belles de fontenay,rosa,BF 15)80gr de graisse de canard ou d oie,sel,poivre,une boite de pelure de truffes 12,5gr(+ une petite truffe coupée en tranches pour les gourmands)
Préparation:
Eplucher les pommes de terre. Tranchez-les en fines rondelles, lavez les a grande eau pour bien les débarrasser de leur fécule, puis les essuyer trés soigneusement (important). Dans une grande poele, faites chauffer la graisse d oie.
Etaler les pomme de terre deans, sel, poivre. Laisser rissoler sur feu moyen en secant la poele souvent. Au bout de 10 minutes, mélanger avec une spatule afin que toutes les pommes de terre entre en contact avec la graisse d oie.
Laisser encore rissoler 10 a 15 minutes pour que tout soit bien doré. Egoutter la boite de pelures de truffes, mélanger les avec les pommes de terre quelques minutes avant de servir.
Une portion (env. 170 g) :
Calories 291 kcal
Protéines 1,7 g
Glucides 22,2 g
Lipides 18,8 g
Publié par jeanmerode
11 commentaires
pentrez
Je vais copier ta recette. Elle me plait. Merci
Mirabelle 54
Ben dis donc , cela doit faire plaisir à "ma Truffe" d'en voir des aussi belles !!!!!
la caille
énorme
jeanmerode
merci a petite fille je ne peux aller sur ta messagerie
jeanmerode
merci a campanule et a albert je ne peux aller sur vos messageries
campanule
que du bon!!!!merci pour cette belle recette,bon dimanche
félicia
N'aurais-tu pas laissé passer une faute de frappe? Il me semble que ce sont les pommes sarladaises, comme la ville de Sarlat, non?
Quoi qu'il en soit, c'est délicieux, avec ou sans truffe. Je garde toujours la graisse de canard quand je fais des magrets ou quelqu'autre préparation de canard qui rejette de la graisse. C'est tellement bon, surtout avec les pommes de terre! Bonne fin de dimanche
jeanmerode
c est pour accompagner le perdreau,mais aussi confit,magret
Mirabelle 54
Hé Jean, J'habite à Nancy, j'ai vécu à Paris mais je suis Périgourdine, alors les pommes de terre sarladaises, me rappellent de bons souvenirs d'enfance !!
Merci à toi
Bises
ma truffe
je vais copier choupette ,miam , j'adore j'ai mangé des truffes pour la première fois il y a 2 ans depuis , miam miam ,