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Pot au feu paysan

Une recette de plat maison par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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7 Commentaires
149

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un poulet fermier de 1 kg 4 environ une queue de bœuf coupée en morceaux un morceau de lard demi-sel de 750 gr 4 blanc de poireaux 2 carottes 2 panais 2 navets2 navets boule d orun quart de boule de céleri 4 pommes de terre 4 os a moelle un oignonun bouquet garniune étamine nouée avec 5 clous de girofle 10 grains de poivre une cac de grains de coriandregros selvert de poireaux

Préparation:

Mettre dans un grand faitout sur feu vif, les morceaux de queue de boeuf avec gros sel, l étamine aux épices, le bouquet garni, l oignon épluché, le vert de poireaux, couvrir d eau a hauteur plus. Laissez cuire une heure. Epluchez et coupez en sifflets les carotttes. Epluchez les deux sortes navets et coupez en morceaux. Epluchez les panais.

Lavez et coupez en deux les blancs de poireaux. Epluchez le céleri et les pommes de terre.  Aprés une heure de cuisson de la queue de boeuf, baissez le feu a moyen, ajoutez le lard demi-sel, poursuivre la cuisson 2 heures. Ajoutez le poulet remettre de l eau si nécessaire, ajoutez les légumes sauf les pommes de terre, faites-les cuire a la vapeur. Laissez cuire 45 minutes a 1 heure.

Cuire les os a moelle dans une petite casserole sur feu moyen avec 3 louches de bouillon de cuisso. Quand tout est cuit, sortir le poulet. Retirez les légumes disposez-les sur un grand plat de service. Les os a moelle et les pommes de terre. Les morceaux de queue de boeuf.

Sortir et coupez en 4 le morceau de lard. Coupez le poulet. Disposez dans le plat morceaux de lard et de poulet. Servez avec un bol de bouillon filtré, les deux moutardes, des cornichons et de la fleurs de sel.


Mots-clés: carotte, céleri, lard demi-sel, navet, os a moelle, panais, poireaux, poulet, queue de bœuf

Pour 100 g :
 Calories 105 kcal   Protéines 11 g   Glucides 3 g   Lipides 4 g  

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7 commentaires

kekeli

Chez moi le pot au feu est un grand classique, mais je ne l'ai jamais testé avec du poulet, je le fais parfois avec une cuisse de dinde !!
Je te souhaite un bon jeudi. Bisous

jeudi, 11 janvier 2018, 05:40 # -

katcelau

un bon pot au feu de saison je suis conmme toi je le fait souvent avec du poulet c est super bon et sa change .bizzz kat

mercredi, 10 janvier 2018, 15:49 # -

rosinette

Un bon pot c est bon ça je connaissais pas avec le poulet

lundi, 08 janvier 2018, 20:26 # -

cuisineenfolie

Trop bon j'imagine

lundi, 08 janvier 2018, 18:43 # -

Catalina

hier soir je pensais a un pot au feu comme ça, trop bon le tien

lundi, 08 janvier 2018, 18:23 # -

Notre am❤ur de cuisine

Un beau plat

lundi, 08 janvier 2018, 14:06 # -

Cuisineplaisir

J'aime tous les plats mijotés, belle recette

lundi, 08 janvier 2018, 12:12 # -

Votes

rosinette, katcelau et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (6 votes)

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 149Invité, Bredala et 147 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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