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Pot au feu a la queue de boeuf et légumes anciens

Servir avec les  moutardes de dijon et de meaux,fleurs de sel,cornichons

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Plat de cote de boeuf en 2 morceaux 1 kg 350 en tout 2 tranches de jarret de boeuf 850 gr en tout800 gr de queue de boeuf 3 os a moelle un oignon piqué de 5 clous de girofle un bouquet garnie12 grains de poivreune cac de graines de coriandrevert de poireaux feuilles de céleri 2 rutabagas 2 navets boule d or 3 carottes de sable6 blanc de poireaux2 panais 2 branches de céleri 6 pommes de terregros sel

Préparation:

 Mettre a cuire les viandes dans un grand faitout couvrir d eau a hauteur sur feu vif.  Ajoutez gros sel, les grains de poivrre et de coriandre, le vert des poireaux, les feuilles de céleri, le bouquet garni, l oignon piqué de clous de girofle. Amener a ébullition, écumez et baisser le feu a moyen, faire cuire 4 heures a frémissements. Epluchez et coupez en sifflets les carottes. Epluchez et coupez en morceaux les rutabagas, les panais et les navets boule d or.

  Coupez en tronçons les blancs de poireaux et les branches de céleri. Au bout de 3 heures de cuisson des viandes, ajoutez céleri, carottes, les rutabagas, 15 minutes aprés ajoutez les navets, les blancs de poireaux et les panais. Epluchez les pommes de terre et faites les cuire a l anglaise. 15 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les os a moelle. Sortir les viandes.

Disposez les légumes sur un grand plat de service.  Coupez les viandes et disposez-les sur et autour des légumes. Mettre autour les pommes de terre. Servir avec les moutardes de dijon et de meaux, fleurs de sel, cornichons.


Mots-clés: bouquet garni, carotte, céleri, clous de girofle, coriandre, gros sel, jarret de boeuf, navet boule d or, oignon, panais, plat de cote de boeuf, poireaux, pommes de terre, queue de boeuf, rutabagas

Pour 100 g :
 Calories 127 kcal   Protéines 14 g   Glucides 3 g   Lipides 5 g  

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Annie Beauvieux

Il faut que je pense à noter ma recette queue de boeuf bourguignonne. ..

mercredi, 08 février 2017, 13:39 # -

jeanmerode

merci charles,bonne cuisine,bonne journée a toi A+

mardi, 03 mars 2015, 11:47 # -

charles31

Bonjour jean très bonne recette, bonne journée A+

mardi, 03 mars 2015, 11:30 # -

Anettes7024

De beaux morceaux de viande pour un sublime pot au feu. Biz.

dimanche, 01 mars 2015, 19:05 # -

katcelau

miammm j adore !! superbe plat !!! bizzz kat

dimanche, 01 mars 2015, 18:33 # -

saveur sucrée

Ca a l'air trop bon ce plat du dimanche. Bon appetit a toi. Bisous

dimanche, 01 mars 2015, 17:52 # -

Aubin

Très belle recette

dimanche, 01 mars 2015, 17:46 # -

Oh la gourmande

Très beau plat avec des bon légumes comme j'aime.

dimanche, 01 mars 2015, 14:21 # -

makiace

Ouahhh!!!! Tout ça pour 4 personnes!!!! mdrrrrr
Gros bisous Jean, je te taquine!

dimanche, 01 mars 2015, 14:06 # -

Mamyloula

Très beau pot au feu mon copain bisous

dimanche, 01 mars 2015, 13:34 # -

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