Potée de saucisses montbéliard aux lentilles

Epluchez les oignons, un oignon piqué de 3 clous de girofle, un autre d un clou de girofle. Epluchez les carottes. Mettre a cuire dans un faitout le lard demi-sel, avec l oignon piqué de 3 clous de girofle, un bouquet garni, les deux carottes, gros sel trés peu, les grains de poivre, le vert de poIreau, la branche de céleri. Couvrir d eau a hauteur plus. Amenez a ébullition, écumez.

Baissez le feu, poursuivre la cuisson a frémissements 2 heures environ, en surveillant. Rincez les lentilles, les mettre a cuire départ a l eau frode avec la gousse d ail écrassée, un bouquet garni, l oignon piqué d un clou de girofle. Faire cuire a feu doux 25 a 30 minutes. A trois quart d heure de la fin de cuisson du lard, ajoutez et faire cuire les saucisses de montbéliard. Sortir les carottes et les coupez en rondelles.

Egouttez les lentilles, retirez le bouquet garni, les remettre dans la casserole. Mouillez a hauteur avec la cuisson du lard et des saucisses filtré au chinois étamine, remettre sur le feu 10 a 15 minutes. Sortir le lard le couper en 6 morceaux. Dressez dans un grand plat creux : les lentilles, les morceaux de lard, les saucisses. Servez de suite.

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