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Poularde farcie en cocotte

Tres tres belle poularde avec sa farce fine superbe - italmo

  • Recette de cuisine 5.00/5
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23 Commentaires
240

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Une poularde de 2kg environ400gr de farce fineun bouquet de ciboulette5cl de madéreun oeufgraisse de canardun oignonthymune branche de romarin20cl de fond de volaille6 pommes de terre a chair ferme(charlotte)

Préparation:

Four a 160 degrés. Dans un saladier mélanger la farce avec la ciboulette ciselé, l oeuf, le madére, sel, poivre En farcir la poularde, fermer avec des cures dents.  Mettre sur feu moyen une cocotte avec deux cas de graisse de canard, faites dorer de tous les cotés la poulardes. Ajoutez l oignon épluché, une branche de thym, la branche de romarin, sel, poivre. Puis mouiller avec le fond de volaille .

Enfournez pour 1 heure trente environ, en arrossant souvent de son jus la poularde. Epluchez les pommes de terre, ajoutez-les a la cocotte trois queart d heure avant la fin de cuisson de la poularde. Sortir la poularde, laisser-la reposez une dizaine de minutes. Filtrez le jus de cuisson mettre en sauciére. Coupez la poularde .

Mettre sur un plat de service farce au milieu, autour les morceaux de poularde et les pommes de terre, arrosssez d un peu de sauce.  Servez


Mots-clés: ciboulette, farce, farce fine, fond de volaille, graisse de canard, madére, poularde, romarin, thym

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23 commentaires

Invité

Je vais très probablement faire cette poularde en cocotte!! j'ai l'habitude de farcir le chapon de Noel ! avec la farce que faisait mon père ,un as en cuisine !! quant à la cuisson ,je ne mets jamais une cocotte au four ,car une "cocotte,faitout etc,,,sont faits pour cuire à couvert évidemment ! mais je trouve que ça désseche un peu .Bonne poularde à tous !!

jeudi, 30 décembre 2021, 16:02 # -

jeanmerode

bonjour en meme temps que les pommes de terre

lundi, 27 décembre 2021, 10:41 # -

Misa

À quel moment met-on le porto ?

vendredi, 24 décembre 2021, 07:19 # -

prunus

Bonjour
Je vais faire ta recette pour la Noël Merci
Joyeuses Fêtes

mardi, 14 décembre 2021, 06:00 # -

Fanny

Bonjour Jeanmerode,
Merci bien pour cette recette. Petite question, faites vous cuire au four avec le couvercle de la cocotte ou sans?
Merci bien pour votre réponse
Fanny

dimanche, 22 décembre 2019, 11:40 # -

jeanmerode

merci odin, d apprecier mes recettes

lundi, 28 septembre 2015, 19:14 # -

jeanmerode

sincérement merci mamyloula et tatie,c est sympa bisous a toutes les deux

lundi, 30 décembre 2013, 11:24 # -

Mamyloula

C'est vrai tatie, elle est extra, et mérite plus que 5 coeurs. merci encore Jeanmerode pour cette recette et toutes tes recettes que j'adore bises

lundi, 30 décembre 2013, 11:11 # -

Tatie

nicolas a-tu fait la recette de jean.?. j'ai fais la recette de la poularde extra.?. A REFAIRE cette recette mérite 5 cœurs au lieu de 2 cœurs. je te dirais bien des choses. je reste polie.la prochaine fois que tu met une recette je te loupe pas.je prends sur moi. tatie.

lundi, 30 décembre 2013, 08:02 # -

jeanmerode

encore une fois merci, nicolas

dimanche, 29 décembre 2013, 17:59 # -

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lydie44, ROSELINE 26 et 10 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

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