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Poule à la normande

Trés belle recette de poule un régal - ladyofnight

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Une poule fermière de 1 kg 425 environ 2 Navets 2 Carottes 3 Blancs de poireauxUne branche de céleriUne bouteille de cidre brut Un bouquet garniUn oignon piqué de 3 clous de girofleUne gousse d ail Gros sel 5 Cl de calvados 20 Cl de creme fraiche35 Gr beurre 35 Gr de farine 2 Jaunes d œufNoix de muscadeSelPoivre blanc Riz 30 cl

Préparation:

Epluchez et coupez en sifflets les carottes. Coupez en tronçons les blancs de poireaux. Epluchez et coupez en cubes les navets. Coupez en tronçons la branche de céleri. Mettre a cuire la poule dans un faitout avec l oignon, le bouquet garni, la gousse d ail écrassée, du vert de poireau, des feulles de céleri branche.

Mouillez avec la bouteille de cidre, gros sel, 7 grains de poivre blanc. Couvrir d eau a hauteur. Amenez a ébullition, écumez bien. Faire cuire 2 heure a frémissements. Faire cuire les légumes a la vapeur au dessus de la poule.

Prélevez 45 cl du bouillon, faites cuire le riz. Filtrez 40 cl de bouillon de cuisson. Dans une casserole faire un roux avec le beurre et la farine. Mouillez avec les 40 cl de bouillon de la poule, réctifiez l aissonement. Dans un petit bol mélangez les jaunes d oeuf et la creme fraiche, noix de muscade rapée.

Ajoutez cet appareil a la sauce et le calvados. Sortez la poule, coupez-la en quatre. Disposez dans un grand plat de service, au milieu le riz blanc, autour les légumes. Dessus les morceaux de poule. Nappez de sauce.

Le reste de sauce en saucière. Servez


Mots-clés: calvados, carotte, céleri, cidre, clou de girofle, creme fraiche, navet, noix de muscade, oignon, poireau, poule

Pour 100 g :
 Calories 182 kcal   Protéines 15 g   Glucides 8 g   Lipides 8 g  

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14 commentaires

DIYA61

Jean, c'était un régal, mes parents ont aimé... Merci.

mercredi, 06 février 2019, 13:48 # -

jeanmerode

merci DIYA tu me diras, bonne cuisine, a bientot

samedi, 02 février 2019, 15:41 # -

DIYA61

Je la fais cet après-midi, mes parents viennent déjeuner demain, attention, papa est normand à 100%, lol!

samedi, 02 février 2019, 13:10 # -

makiace

Humm très beau plat ! Bizzz

mercredi, 15 février 2017, 22:06 # -

Kilomètre-0

hummmm. Pas dit que la prochaine fois que je vais à Paris, j'aille chez mon fils ...ha ha

mardi, 14 février 2017, 21:34 # -

lafeecrochette

J'en ai l'eau à la bouche ............

lundi, 13 février 2017, 19:39 # -

ladyofnight

trés belle recette de poule un régal

lundi, 13 février 2017, 13:01 # -

Mamyloula

j'ai toujours besoin de recette de poule ! alors je prends bisous et merci

lundi, 13 février 2017, 00:45 # -

Oh la gourmande

Une recette bien gourmande un régal

dimanche, 12 février 2017, 20:17 # -

rosinette

Très beau plat et j' aime bien la poule tu vois que je suis pas si difficile hihi

dimanche, 12 février 2017, 19:51 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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