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Poule au lard et à la morteau

Une recette de plat délicieuse par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (4 votes)
7 Commentaires
152

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Une poule de 1kg 3 environ, un morceau de lard demi-sel de 500 gr,une saucisse de morteau, un chou vert frisé,3 carottes, 2 navets, 3 blancs de poireaux,2 branches de céleri 4 petites pommes de terre, un bouquet garni( queue de persil,branche de thym,une feuille de laurier,vert de poireau), un oignon piqué de 3 clous de girofle, gros sel,une étamine nouée avec 10 grains de poivre noir, une cac de grains de coriandre,une de grain de cumin

Préparation:

Mettre un faitout sur feu vif avec la poule, couvrir d eau a hauteur plus, gros sel, bouquet garni, l oignon piqué, l étamine. Amenez a ébullition, écumez. Ajoutez le lard demi-sel. Laissez cuire 2 heures a fréissements, feu moyen. Pendant ce temps : coupez le chou en quatre, retirez le trognon.

Puis le faie blanchir a l eau bouillante salée. Epluchez les carottes et coupez les en sifflets. Epluchez et coupez en cubes les navets. Epluchez les pmmes de terre. Coupez en tronçons les branches de céleri.

Lavez et coupez en deux tronçons les blancs de poireaux. Au bout des deux heures de cuisson, ajoutez la saucisse de morteau, et les légumes sauf les pommes de terre, les faire cuire a la vapeur. Laissez cuire 30 minutes a petit feu. Vérifiez les cuissons . Sortir la poule, la coupez en quatre.

Sortir le lard et la morteau, coupez en 4 le lard en grosses rondelles la saucisse. Retirez les légumes, disposez les sur un grand plat de service. Autour les pommes de terre. Disposez sur les légumes les morceaux de poule, de lard et les rondelles de saucisse de morteau. Servez de suite Conservez le bouillon filtré pour un autre usage par exemple une soupe eu un consommé.


Mots-clés: bouquet garni, carottes, céleri branche, chou vert, clou de girofle, coriandre, cumin, grains de poivre, lard demi-sel, navets, poireaux, pommes de terre, poule, saucisse de morteau

Pour 100 g :
 Calories 98 kcal   Protéines 10 g   Glucides 2 g   Lipides 3 g  

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7 commentaires

philo11

une belle recette d hiver je vais la preparer

vendredi, 28 décembre 2018, 12:53 # -

Kilomètre-0

Voià une poule qui change de l'ordinaire. Je la garde précieusement ta recette
Merci Jean, bisous

mercredi, 26 décembre 2018, 09:00 # -

Notre am❤ur de cuisine

Un délice! bisous

mercredi, 19 décembre 2018, 20:44 # -

hanor

miammiam je mets de coté bisous jean

mercredi, 19 décembre 2018, 00:36 # -

Mamyloula

super pour faire mes poules

mardi, 18 décembre 2018, 17:14 # -

rosinette

Très beau plat de saison

mardi, 18 décembre 2018, 13:20 # -

jeanmerode

Servez avec les deux moutardes et cornichons

mardi, 18 décembre 2018, 12:10 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

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