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Queue de boeuf fondante au pinot noir

Servir avec des pommes de terre vapeur ou une purée

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5.0/5 (7 votes)
11 Commentaires
208

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

2Kg de queue de boeuf découpée en tronçons4 Carottes2 Gousse d ail2 Bouteilles de pinot noir d alsace20Cl de fond de veau5 Oignons2 Blancs de poireauUne branche de céleriUn bouquet garniUne cuillére a café de quatre épicesSelPoivreUne cuillére a soupe de graisse d oie.

Préparation:

Eplucher les carottes, les oignons, coupez en sifflet les carottes, hachez les oignons. Emincez les blancs de poireaux et la branche de céleri. Epluchez et pilez l ail. Dans une cocotte sur le feu : la graisse d oie, les morceaux de queue de boeuf, remuer, ajoutez les légumes, faire suer , mouillez avec le vin. Ajoutez le bouquet garni, le quatre épices, sel, poivre.

Couvrir, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant 3 heures. Retirez la cocotte du feu, laissez refroidir, puis placez une nuit au frigo. Le lendemain, retirez la graisse qui s est solidifiée à la surface . Faites réchauffer au four a 160 degrés, pendant une demi-heure. Servir avec des pommes de terre vapeur ou une purée.


Mots-clés: bouquet garni, carotte, oignon, pinot, poireau, queue de boeuf, vin rouge

Pour 100 g :
 Calories 165 kcal   Protéines 21 g   Glucides 1 g   Lipides 7 g  

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11 commentaires

fanfan

Sans commentaire ! Hihi

vendredi, 10 janvier 2014, 20:29 # -

pepi

oh mais j'avais pas vu cette belle queue !! bizarre !!bravo les filles pour les commentaires !! hi hi hein la sage italmo MDR

mardi, 15 octobre 2013, 20:13 # -

martine. 62

Délicieux, , comme d'hab,
Merci Jean

mardi, 15 octobre 2013, 19:24 # -

Tatie

super comme recette.bises.

lundi, 19 août 2013, 20:47 # -

italmo

moi je la fais comme la caille mais je vais essayer cette belle queue au pinot avec une purée........

lundi, 19 août 2013, 16:37 # -

rosinette

j aime beaucoup le commentaire de mamyloula hihihi

lundi, 19 août 2013, 13:00 # -

Mamyloula

Waouh quelle belle queue et qu" elle est bonne merci mon ami bises

dimanche, 18 août 2013, 22:42 # -

jeanmerode

refais ce soir,je viens de metter les photos

dimanche, 18 août 2013, 21:18 # -

la caille

Je cuisine la queue de boeuf en pot-au-feu, 1 pur régal, si il reste de la viande , je la sers froide avec 1 vinaigrette . Mais je vais essayer ta recette .

vendredi, 07 décembre 2012, 19:25 # -

ma truffe

je vais tester , merci

vendredi, 07 décembre 2012, 07:58 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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