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Queue de cochon aux pois cassés

Superbe recette j'adore ce plat. - italmo

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (4 votes)
6 Commentaires
268

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

6 morceaux queues de cochon 225 gr de lard fumé un oignon un blanc de poireauune carotte une cac de cumin en poudre saindoux ou graisse de canard 250 gr de pois casséune pomme de terre bintjeune gousse d ail thym20 cl de bouillon de volaille15 cl de jus de veau ou de roti5 cl de madére4O gr de beurreselpoivre

Préparation:

Epluchez et émincez l oignon. Epluchez et coupez la carotte en demi-lune. Découennez le lard fumé et le coupez en deux morceaux. Coupez en tronçons les queues de cochon. Coupez le poireau en rondelles.

Epluchez la pmme de terre coupez-la en trois. Rincez les pois cassé. Mettre sur feu vif une grande sauteuse avec 2 cas de saindoux, faites-y revenir les morceaux de queue de cochon, la couenne de lard les deux morceaux de lard, l oignon, le poireau, la carotte, sel, poivre, cumin. Laisser légerement dorer, mouillez avec le jus de veau et la madére. Baisser le feu a moyen, couvrir, laisser mijotez 1 heure trente environ.

Mettre dans une casserole sur feu moyen les pois cassés, la pomme de terr, la gousse d ail écrassée, le bouillon de volaille, a mi cuisson, sel, poivre. Egouettez les pois cassés si il reste trop de jus, écrassez au presse purée, incorporez le beurre. Lisser bien la purée. Dressez dans un plat de service, au milieu la purée de pois cassés, autour les queues de cochon, les morceaux de lard, nappez de jus et de légumes. Servez de suite.


Mots-clés: ail jus de veau, beurre, bouillon de volaille, carotte, lard fumé, oignon, poireau, pois cassé, queue de cochon, saindoux

Pour 100 g :
 Calories 179 kcal   Protéines 3 g   Glucides 7 g   Lipides 14 g  

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6 commentaires

makiace

Que les pois cassés pour moi ! Bizzzzz

vendredi, 13 février 2015, 21:11 # -

rosinette

des petites queues de cochon je connaissais pas
j adore les pois cassé

mercredi, 11 février 2015, 15:54 # -

pentrez

Encore un plat que je ne connaissais pas. Bises

mercredi, 11 février 2015, 10:17 # -

Anettes7024

Super plat! Beau travail!

mardi, 10 février 2015, 18:17 # -

italmo

superbe recette j'adore ce plat
bisous

mardi, 10 février 2015, 16:01 # -

fanfan

Ça a l'air très sympa , sans le madère , bien sûr ! Hihihaha Bisous

mardi, 10 février 2015, 15:38 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    fanfan a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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