Queue de lotte a la paysanne
Superbe l otte c est mon mari qui va se regaler bizzz kat - katcelau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Une queue de lotte de 1kg2 environ.25cl de fumet de poisson10cl de vin blanc sec20gr de beurrehuile d oliveun bouquet garniun piment oiseau.4 carottes fanes2 oignons botte6 petites pommes de terreune branche de céleri150gr de lard fumé15cl de creme fraicheselpoivreune cuiellére à soupe de persil
Préparation:
Parer et lever les filets de la queue de lotte
Epluchez les carottes, les oignons, les pommes de terre, coupez en dés la branche de céleri. Coupez en lardons le lard. Dans une sauteuse, une noix de beurre et une cuiellére à soupe d huile d olive, sur feu vif, farinez les filets de lotte les saisir sur les deux faces, ajoutez les lardons, sortez les reserver.
Ajoutez une cuiellére d huile et une noix de beurre, pius les légumes, les faire bien enrober, sel, poivre, mouillez avec le fumet réduit, feu doux poursuivre la cuisson, puis ajoutez les filets de lotte, les lardons et la creme fraiche
Une portion (env. 310 g) :
Calories 547 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 28,0 g
Lipides 40,4 g
Publié par jeanmerode
15 commentaires
jeanmerode
merci Budapest, bonne cuisine, a bientot
villagrand
J essaie aujourd'hui c est une première
Je pense à faire au dernier moment
Merci
PATALVA
J'utiliserai du colin (lotte trop chère , hélas) . Sauce géniale comme dab ..... Bises
italmo
très belle recette un de mes poissons préférés la lotte
Mirabelle 54
Tu nous fait saliver avec de la lotte, cela fait longtemps que je n'en ai pas mangé et bravo pour cette recette !
katcelau
superbe l otte c est mon mari qui va se regaler bizzz kat
la caille
super bon poisson, la lotte ( ou la baudroie dans le midi ) bizzzzz
ma truffe
tres belle recette,bizzzzzzz
pepi
hummm quelle est belle ta lotte et la recette ( sans céleri pour moi ) tu me la donnes ?...merci alors je prends , bisous
jeanmerode
merci pitsoune,d apprecier mes recettes