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Ris de veau aux poireaux

Une recette de plat proposée par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
9 Commentaires
263

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Une noix de ris de veau De 320 gr2 Blancs de poireaux2 Échalotes30Gr de beurreGros selUne branche de thym7 Cl de vin blanc sec15 Cl de creme fleuretteSelPoivre

Préparation:

 Epluchez et émincez les échalotes. Nettoyez et coupez en biseau les blancs de poireaux. Faites étuver, dans 20 gr de beurre les échalotes et les poireaux. Au bout de 5 minutes, ajoutez le vin blanc, couvrir et laisser cuire. Versez la creme liquide, sel, poivre et faire réduire.

Mettez la noix de ris de veau dans une casserole, couvrez largement d eau froide avec gros sel et thym. Mettez à bouillir, puis baisser le feu à doux. Laissez cuire 10 minute, retirez les ris, plongez-les dans l eau froide. Retirez les impuretés et la peau fine du ris de veau. Epongez le ris de veau faites-le dorer à la poele dans 30 gr de beurre et une cuillére d huile.

Dressez sur un plat de service un lit de poireaux, possez dessus la noix de ris de veau. Un ou trois tour de moulin a poivre Servez accompagnés de tagliatelles fraiches.


Mots-clés: creme fleurette, poireau, ris de veau, thym, vin blanc

Une portion (env. 300 g) :
 Calories 337 kcal   Protéines 3,0 g   Glucides 8,9 g   Lipides 23,7 g  

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9 commentaires

jeanmerode

refais aujourd hui je viens de mettre les photos

vendredi, 22 septembre 2017, 18:36 # -

petite fille

encore un abats qui ce perd

mercredi, 23 janvier 2013, 17:39 # -

Soua

J'adore ta recette, à présent il ne reste ka la tester... MERCI

mardi, 15 janvier 2013, 21:13 # -

chevrefeuille14

Bonjour jeanmerode

aurez tu d'autres recettes de ris de veau, merci à l'avance, c'est tellement bon.

mardi, 25 décembre 2012, 18:02 # -

hanor

bonsoir la caille,,,j achétes les ris de veau et je les congéles,,bon noel

jeudi, 20 décembre 2012, 17:19 # -

la caille

Tu les achetes surgelés tes ris de veau ??
Car on n'en trouve pas partout et pas toujours quand on veut ! A moins de les commander !!! Mais je ne sais jamais la veille ce que je cuisinerai le lendemain !!

lundi, 17 décembre 2012, 14:40 # -

chevrefeuille14

Bonjour Jeanmerode,

Je te remercie d'avoir mis ta recette de ris de veau, c'est une parmi tant d'autres que j'apprécie, ainsi que les magrets de canard, les souris d'agneau, un peu gourmande , je te souhaite un JOYEUX NOEL AVEC TOUTE TA FAMILLE, à bientôt.BIZ

lundi, 17 décembre 2012, 10:38 # -

hanor

j aime beaucoup cette recette,,,merci

lundi, 17 décembre 2012, 10:24 # -

jeanmerode

recette pour chevrefeuille

lundi, 17 décembre 2012, 09:48 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    la caille a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Soua a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Invité a trouvé ça délicieux!.

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