Rognon de veau sauce à l estragon
Une recette de plat proposée par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Un rognon de veau de 520 gr environ 2 échalotes 15 cl de creme fraiche 10 cl de jus de veau 7 cl de cognac une cas de moutarde de dijon une cas d estragon ciselé graisse de canard beurreselpoivre
Préparation:
Dégraissez et dénervez le rognon, retirez bien les parties blanches.
Baissez le feu, retirez les moceaux de rognon, reservez sur une assiette. A la place faites suer les échalotes. Ajoutez le cognac grattez bien les sucs.
Ajoutez cet appareil a la sauce. Remettre les morceaux de rognon. Incorporez l estragon.
Mots-clés: cognac, creme fraiche, échalotes, estragon, jus de veau, moutarde de dijon, rognon de veau
Une portion (env. 420 g) :
Calories 790 kcal
Protéines 79,0 g
Glucides 4,2 g
Lipides 45,8 g
Publié par jeanmerode
3 commentaires
indye
comme toujours de très bonne recette
fais un petit coucou
bonne soirée
t'embrasse
gyslaine
hummmmm miam
italmo
j'adore les rognons de veau et l'estragon alors ta recette est pour moi
bisous Jean