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Rognons d agneau a la parisienne

Une recette de plat proposée par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (8 votes)
9 Commentaires
208

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (3 personnes):

12 Rognons d agneau 5 Cl de cognac 200 Gr de champignons de paris2 Échalotes Une cac d estragon séché 3 Cas de moutarde de meaux 10 Cl de fond de veau 3 Cas de creme fraiche Huile Beurre SelPoivre du moulinPluches de persil plat

Préparation:

  Epluchez et hachez les échalotes. Coupez le pied terreux des champignons de paris. Nettoyez-les avec une éponge humide, puis coupez-les en six. Ouvrir en deux les rognons, retirez les parties blanches, rincez-les a l eau froide. Séchez-les dans un torchon.

  Mettre sur feu vif, une sauteuse avec une noix de beurre et une cas d huile, faites-y sauter les rognons, flambez-les au cognac, sel, poivre. Retirez-les reserver sur une assiette. A la place faites sauter les champignons avec les échalotes, baisser le feu a doux, sel, poivre. Ajoutez le fond de veau et la moutarde de meaux, lisser la sauce. Remettre les rognons d agneau.

Puis incorporez la creme fraiche et l estragon. Dressez dans un plat creux, décorez de pluches de persil plat.  Servez avec une purée maison (recette cliquez ici)


Mots-clés: champignons de paris, cognac, creme fraiche, échalote, estragon, fond de veau, moutarde de meaux, rognon d agneau

Une portion (env. 160 g) :
 Calories 259 kcal   Protéines 1,6 g   Glucides 4,9 g   Lipides 23,0 g  

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9 commentaires

jeanmerode

merci peco bonne cuisine,a bientot

samedi, 17 octobre 2015, 19:25 # -

Bjm91

J'aime bien les rognons

jeudi, 19 mars 2015, 22:50 # -

makiace

Désolé pas pour moi!!!bizzzzz mais je ne doute pas qu'ils doivent être délicieux !

jeudi, 19 février 2015, 20:40 # -

Mamyloula

je prends miam miam ....

jeudi, 19 février 2015, 19:50 # -

katcelau

hummm j adore bizzz kat

jeudi, 19 février 2015, 17:14 # -

rosinette

didier adore les rognons moi pas hihi bisous

jeudi, 19 février 2015, 14:43 # -

fanfan

On va encore se régaler !

jeudi, 19 février 2015, 11:09 # -

pentrez

Tu me mets l'eau à la bouche. On doit pouvoir faire la même recette avec les rognons de d'autres animaux. Bisous

jeudi, 19 février 2015, 10:51 # -

Notre am❤ur de cuisine

J'adore les rognon avec ta sauce je les essayerais mais a la maison ya que moi qui en mange, yen auras plus pour moi hihihihih, bisoussss

jeudi, 19 février 2015, 10:46 # -

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