jeanmerode

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Roti de veau grand-mère

Une recette de plat excellente par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

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Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

Un roti de veau de 900 gr environ 7a 8 oignons sauciers une carotte 250 gr de champignons de paris un morceau de lard fumé de 320 gr thymune feuille de laurier 45O gr de pommes de terre a chair ferme 15 cl de fond de veau 10 cl de vin blanc beurrehuile selpoivre

Préparation:

Epluchez les oignons sauciers. Epluchez et coupez la carotte en quart de lune. Epluchez et coupez en deux les pommes de terre. Coupez le pied terreux des champignons. Nettoyez-les avec une éponge humide.

Puis coupez-les en deux ou quatre suivan grosseur. Découennez le lard et coupez-le en lardons. Mettre une cocotte sur feu moyen avec 35 gr de beurre et une cas d huile, faites-y revenir le roti de tous cotés avec la couene de lard, sel, poivre, thym émiété Retirez-le reservez sur assiette. A la place faites-y suer, les oignons, la carotte, les lardons et les champignons, sel, poivre. Remettre le roti, mouillez avec le vin blanc, le fond de veau .

Ajoutez la feuille de laurier et les pommes de terre amener a ébulition. Baisser le feu a doux, laisser cuire 15 a 20 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Sortir le roti, laissez-le reposez 10 minutes. Mettre les légumes dans un grand plat de service a l aide d un écumoire.

Retirez la feuille de laurier. Filtrez le jus, mettez-le en sauciére. Tranchez le roti de veau, disposez les tranches au milieu du plat. Décorez de pluches de persil, servez le tout.

Mots-clés: carotte, champignons, fond de veau, lard, laurier, oignon, roti de veau, thym, vin blanc

Pour 100 g :
Calories 111 kcal Protéines 10 g Glucides 4 g Lipides 4 g

Publié par jeanmerode