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Salade de paleron de boeuf

Magnifique ta salade de boeuf froide pommes de terre - italmo

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Un morceau de paleron de bœuf de 460 gr environ un poireau une branche de céleriune carotte un gros oignon 2 clous de girofle une cac de grains de coriandre7 grains de poivre gros selun bouquet garni 250 gr de petites pommes de terre 100 gr de mache une belle échalote une cas de capres 10 cornichons une cas de persil haché huile vinaigre de cidre moutarde de dijon 5 tomates grappes selpoivre du moulin

Préparation:

  Epluchez l oignon et la carotte. Lavez et coupez en deux le poireau. Mettre a cuire sur feu vif dans un faitout, le morceau de paleron avec le bouquet garni, la carotte, l oignon, les blancs de poireaux, le céleri, le coriandre, les grains de poivre, gros sel. Couvrir d eau a hauteur. Amenez a ébullition, écumez, baissez le feu a moyen et poursuivre la cuisson a frémissements 2 heures environ.

Epluchez les pommes de terre, faites-les cuire a l anglaise (eau salée). Epluchez et hachez l échalote. Faites la vinaigrette, une cas de moutarde, sel, poivre, 2 cas de vinaigre, 6 d huile. Emulsionnez, ajoutez a la vinaigrette, l échalote, les capres et les cornichons coupés en rondelle . Lavez, égouettez et séchez la salade de mache.

Dés que les pommes de terre sont cuites, les coupez en rondelles. Disposez dans un grand plat creux, les pommes de terre, autour la mache. Arrosez de 3 cas de vinaigettre.  Quand le paleron est cuit, sortez-le du bouillon. Coupez-le en tranche, disposez-les sur les pommes de terre.

Nappez du reste de sauce vinaigrette. Parsemez de persil haché. Décorez avec les tomates grappe.  Servez


Mots-clés: capres, cornichons, mache, paleron de bœuf, pommes de terre, vinaigrette

Pour 100 g :
 Calories 57 kcal   Protéines 0 g   Glucides 4 g   Lipides 2 g  

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12 commentaires

boulange

À refaire rapidement. Merci

mardi, 20 août 2019, 15:29 # -

PATALVA

Merci pour ta recette , pour les beaux jours ça fera 1 bonne salade estivale . Bises

jeudi, 12 mai 2016, 20:05 # -

Ma truffe 2

cette salade cloture toujours mon reste de pot au feu ,trop bon ,bizzzzzzzzzzz

jeudi, 12 mai 2016, 15:38 # -

Kilomètre-0

Elle fait bien envie ta salade
Bises

mercredi, 11 mai 2016, 20:30 # -

Oh la gourmande

Belle recette, je ne cuisine pas souvent ce morceau de viande

mercredi, 11 mai 2016, 12:48 # -

italmo

MAGNIFIQUE TA SALADE DE BOEUF FROIDE POMMES DE TERRE
AVEC UNE SUPER VINAIGRETTE BIEN PARFUMEE C'EST TOUT SIMPLEMENT MERVEILLEUX

mercredi, 11 mai 2016, 08:47 # -

clonicole

bonne salade bien fraiche bises

mercredi, 11 mai 2016, 07:57 # -

makiace

Encore un bon plat dont tu as le secret ! Bisous

mardi, 10 mai 2016, 21:26 # -

rosinette

elle est bien belle ta salade

mardi, 10 mai 2016, 17:33 # -

jeanmerode

oui kathie, manger froide, c est très bon,bisous

mardi, 10 mai 2016, 16:16 # -

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