Salade francillon
Une recette de salade maison par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 litre de moule de bouchot,1 belle truffe(bourgnonne moins honereuse)750gr de pommes de terre(charlotte)1 branche de celeri,1 Bouquet d estragon,1 Bouquet ciboulette,1 Bouquet de cerfeuil,2Ocl de sauternes(en trichant un peu:Montbazillac moins honereux)5cl de vinaigre de vin blanc,20cl d huile d olive,un cube de bouillon.Sel,poivre du moulin
Préparation:
Faire cuire les pommes en robe des champs a l eau avec le bouillon cube. Et peler et couper les en rondelles. Faire cuire les moules avec 15 cl de sauternes et la branche de celeri.
Cuire 5 minutes a feu vif. Sortir les moules, filtrer le jus, faite le reduire de moitie. Ciseler les herbes, faire la vinaigrette : sel, poivre, vinaigre, le reste de vin, le jus filtre, l huile d olive.
Assaissonner les pommes de terre avec la moitie de la vinaigrette. Decoquiller les moules. Les herbes dans le reste de vinaigrette. Dresser assiette individuelle pommes de terre, moules au milieu, lamelles de truffes dessus, arrosser le tout de vinaigrette aux herbes.
Pour 100 g :
Calories 130 kcal
Protéines 14 g
Glucides 7 g
Lipides 3 g
Publié par jeanmerode
Tecumsey
ça à l'air bien bon àessayer quand j'aurai des invités