Salade de queue de boeuf à la charcutiére
Une recette de salade très facile par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (2 personnes):
980 gr de queue de boeuf coupée en tronçons,un poireau,une carotte, un oignon piqué de 5 clous de girofle,un bouquet garni,gros sel,10 grains de poivre,un bouquet garni,une cac de grains de coriandre,une poignée de mache,4 pommes de terre,une tomate,8 cornichons, persil haché. Vinaigrette: 3 échalotes,une cas de moutarde de dijon,une de moutarde de meaux,2 cas de vinaigre de vin,6 d huile,sel,poivre
Préparation:
Avez et fendre le poireau. Epluchez la carotte. Mettre a cuire dans un faitout, la queue de boeuf, avec le poireau, la carote, l oignon piqué de clous de girofle, le coriandre, gros sel, les grains de poivre, le bouquet garni, couvrir d eau a hauteur. Amenez a ébullition, écumez. Baisser le feu cuire 3 heures a frémissemts.
Epluchez et faites cuire a l anglaise les pommes de terre. Coupez la tomate en six pétales. Coupez les cornichons en rondelles. Faites la vinaigrette : épluchez et émincez les échalotes. Dans un bol les moutarde, le vinaigre, sel, poivre, émulsionnez avec l huile.
Ajoutez les échalotes. Dés que la queue de boeuf est cuite, sortez-la et décortiquez la. Mélangez avec 5 cas de vinaigrette et une cas de persil haché. Dressez dans un plat creux au milieu les pommes de terre coupées en rondelles, arossez-les de la vinaigrette restante.
Mots-clés: cornichon, mache, persil, pommes de terre, queue de boeuf, tomate, vinaigrette
Pour 100 g :
Calories 144 kcal
Protéines 16 g
Glucides 4 g
Lipides 6 g
Publié par jeanmerode
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- martine. 62 a trouvé ça délicieux!.
- boulange a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
boulange
Comme toujours très simple et très bon. Merci
martine. 62
Moi aussi ,j'en ai une congélateur ,à faire après la chaleur
Bises
Anettes7024
Superbe Jean!
Mamyloula
j'ai justement une queue de bœuf au congél donc je mets ta recette de coté, par contre je n'ai pas encore de salade de blé ! merci bisous