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Salade de raie aux pommes de terre

Une recette de salade inventive par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
4 Commentaires
130

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Une aile de raie de 1 kg 5 environ450 gr de pommes de terre a chair ferme(amandine)3 échalotes2 cas de persil hachéune cas de capresune cacde moutarde de meauxune cac de moutarde de dijonvinaigre de cidrehuile de colza2 itres de fumet de poisson ( perso maison)gros selselpoivre

Préparation:

Epluchez et hahez les échalotes. Epluchez les pommes de terre. Les faire cuire al anglaise (a l eau salée).Mettre dans une grande sauteuse, le fumet de poisson, gros sel, 10 cl de vinaigre. Amenez a ébulltion. Baissez le feu a moyen.

Faites-y cuire l aile de raie a frémissements. Sortir la raie et éffilochez la, reservez.  Faire la vinaigrette, dans un bol les deux moutarde, 2 casde vinaigre de cidre, sel, poivre, émulsionnez avec 15 cl d huile. Ajoutez les échalotes. Coupez les pommes de terre en rondelles dans un plat de service creux.

Arrossez de la moitié de la vinaigrette, parsemez d une cas de persil haché. Disposez dessus la raie éffilochée, arrossez du reste de vinaigrette, parsemez de capres et de persil. Servez cette salade tiède ou froide.


Mots-clés: aile de raie, capres, échalotes, fumet de poisson, moutarde de dijon, moutarde de meaux, persil, pommes de terre, vinaigre de cidre

Pour 100 g :
 Calories 112 kcal   Protéines 5 g   Glucides 18 g   Lipides 0 g  

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4 commentaires

maflo

Ca m'a l'air pas mal tout ça je vais testė ????????

mercredi, 07 octobre 2020, 20:14 # -

cuisineenfolie

royale cette salade, j'adore

lundi, 17 août 2020, 11:37 # -

motorola

belle et bonne recette a faire bonne idée bise motorola

dimanche, 16 août 2020, 14:23 # -

cuisinette

merci pour ta bonne recette jean.j'aime bien le poisson.bises.

samedi, 15 août 2020, 18:57 # -

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.

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 130Invité, Invité et 128 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.


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