Sauce foie gras
Servir avec des entrecotes
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Un bloc de foie gras de 200 gr 15 cl de jus de veau 15 cl de creme fraiche épaisse 2,5 cl de cognacselpoivre du moulin 4 entrecôtes de 220 gr chacune beurrehuile
Préparation:
Mettre une casserole avec le jus de veau sur feu moyen. Amenez a frémissement.
Ajoutez le cognac et la creme fraiche, mélangez bien, sel, poivre. Baissez le feu a doux, laissez réduire 10 minutes en remuant doucement. Reservez la sauce au bain marie. Mettre une grande poele sur feu vif avec une noix de beurre et une cas d huile.
Mots-clés: cognac, creme fraiche, entrecotes, foie gras, jus de veau
Une portion (env. 190 g) :
Calories 650 kcal
Protéines 21,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 59,3 g
Publié par jeanmerode
11 commentaires
isabel30
Un grand merci pour le partage de cette recette et pour les super conseils. La sauce était top, tout le monde a adoré.
jeanmerode
bonjour isabel,tu peux préparer la sauce davance,tu réchauffe au bain marie ou sur feu doux,oui pour le fond de veau rallonge avec un peu de bouillon de volaille ou de légumes
isabel30
Peut on préparer la sauce, à l'avance ? Genre, la faire l'après-midi pour la consommer le soir ?
Et le jus de veau peut être remplacé par du fond de veau ?
Dans Ma Cuisine
Cc Jean comment vas-tu ?. Hier soir j'ai manger des oeufs pochés à la sauce au foie gras une vraie tuerie. Je conseille à tt le monde d'essayer ce plat. Jean je vais essayer ta recette car elle ressemble à celle que j'ai manger. Merci de ton partage. Biz
jeanmerode
merci madonadette d apprecier mes recettes
Lauranou
C'est pour moi une fierté de servir cette belle et délicieuse sauce ! bisous...
4cerises
Une belle sauce à garder dans ses carnets !!!!!!
clonicole
superbe sauce
makiace
Hummm ça donne envie !
Mamyloula
une belle sauce !!!bisous