jeanmerode

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Sauce hollandaise

Une recette d'accompagnement proposée par jeanmerode

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (2 votes)

4 Commentaires

127

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (2 personnes):

2 Jaune d œufs 150 Gr de beurre Un citron Une échalote10 Cl de vin blanc Une demie cac de poivre concassé

Préparation:

Epluchez et gachez l échalote. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, clarifiez-le. Mettre une petite casserole sur feu moyen avec l échalote, le poivre mignonette, le vin blanc. Faire réduire de trois quart. Fitrez le jus.

Remettre dans la casserole le jus, ajoutez le jus d un demi citron, les jaunes d oeuf sur feu trés doux. Montez en sabayon au fouet, quand le sabayon adhére au fouet. Ajoutez le beurre clarifié, petite louche par petite louche. Ajoutez le sel, et le jus du demi citron si necessaire (a votre gout si vous aimez bien citroné). Mettre dans un petit bol ou une sauciére.

Servez avec un filet de poisson pocher.

Mots-clés: beurre, citron, échalote, œuf, poivre concassé, vin blanc

Une portion (env. 220 g) :
Calories 693 kcal Protéines 2,2 g Glucides 2,2 g Lipides 67,0 g

Publié par jeanmerode

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4 commentaires

pattysaveurs

Quelle belle recette, je la mets de côté, merci Jean!

mercredi, 09 mai 2018, 10:46 # -

kekeli

Je note cette recette, elle me plait bien !!

dimanche, 06 mai 2018, 06:39 # -

jeanmerode

bonjour Harry, oui tu as raison c est très bon avec des asperges,moi je fais plutôt une sauce mousseline,bon 1 mai,a bientot

mardi, 01 mai 2018, 15:52 # -

HarryBl

aussi très bon avec des asperges...

mardi, 01 mai 2018, 14:08 # -

Votes

- Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5
HarryBl a trouvé ça délicieux!.
- Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5
pattysaveurs a trouvé ça délicieux!.

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