Saucisse de morteau en brioche
Elle est superbe ta brioche au morteau - katcelau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (3 personnes):
Une saucisse de morteau. un litre de bouillon de volaille, un jaune d oeuf, Pate a brioche: 300 gr de farine, 15 gr de levure fraiche de boulanger, 2 oeufs, 100 gr de beurre mou,10 cl de lait, 5 gr de sel,8 gr de sucre
Préparation:
La veille préparer la pate a brioche. Dans un petit bol délayer la levure, dans le lait tièdi ajoutez le sucre. Couvrir avec un torchon et laisser reposer 15 minutes. Dans un grand saladier mélanger la farine, les oeufs, incorporez le levain. Puis pétrir en ajoutant le beurre, en petit morceau, le sel.
Formez une boule, mettez-la dans un saladier couvrir avec un torchon, mettez pour une nuit dans le bac a légumes du frigo.
Enfouissez la saucisse de morteau, dans la pate, replier les bords. Couvrir d un torchon, laissez reposez et levez une heure. La pate a brioche doit remplir le moule. Four a 200 degrés.
Badigeonnez de ce mélange, le dessus de la brioche, à l aide d un pinceau. Enfournez pour 20 a 25 minutes en surveillant.
Mots-clés: bouillon de volaille, pate à brioche, saucisse de morteau
Une portion (env. 230 g) :
Calories 761 kcal
Protéines 21,0 g
Glucides 72,4 g
Lipides 37,4 g
Publié par jeanmerode
9 commentaires
Invité
Très bonne recette,
Il est possible de la faire avec du saucisson de Lyon, mais la Morteau est un grand classique.
Autre possibilité, ne pas pocher la saucisse dans un bouillon, mais à la vapeur de vin ( dans un panier style couscoussier), après l'avoir percée.
Réussite garantie, l'alcool s'étant évaporé, parfait pour les enfants.
Sinon, la recette de la pâte à brioche est efficace.
Bravo jeune homme, si j'ai bien tout compris.
jeanmerode
merci ludivine,d apprecier mes recettes
wakanda
Ahhh merciii Jean, je faisais ce plat regulierement y a une 20 aine d'année puis impossible de me souvenir de la recette tel qu'on me l'avais apprise et toi tu la fait exactement comme... Alors là vraiment merci !!! je vais enfin pouvoir la refaire comme au bon vieux temps
Bjm91
J'aime bien cette brioche au Morteau
italmo
super belle brioche de morteau j'adore
moi je suis nulle pour faire les brioches
bisous
Catalina
bien réussi ..trop bon
katcelau
elle est superbe ta brioche au Morteau!!!je garde pour plus tard!!! bizzz kat
fanfan
Ça donne envie ! Bisous
Notre am❤ur de cuisine
J'adore elle est reussit je garde bisouss Jean