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Saucisson de lyon en brioche

Elle est superbe et ça sent drôlement bon - Ploumanach

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14 Commentaires
211

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (6 personnes):

1 Saucisson de lyon pistaché ou nature2litre de bouillon de volaille300 gr de farine15 gr de levure fraiche de boulanger125gr de beurreune demi cuillere a café de sel(5gr)10 gr de sucre2 Oeufs et un jaune10cl de lait.

Préparation:

 la veille, preparer la pate à brioche : delayer la levure dans le lait tiedi. Dans le bol du robot, la farine, le sucre, la levure, les 2 oeufs, le sel. Petrir quand la pate forme une boule, ajouter le beurre en petit morceau, petrir encore 2 minutes pate lisse et elastique, mettre dans le bac a legume du frigo. Le lendemain, faites cuire le saucisson dans le bouillon 40 minutes . Sortir la pate abaisser la en un rectangle depassant un peu la longueur du saucisson.

Retirer la peau du saucisson, fariner le legerement, rouler le dans la pate, rabatre les extremités en soudant bien les deux coté de la pate . Mettre dans une terrine de la taille du saucisson, laisser lever la brioche. Four a 200 degre. Quand la brioche remplie la terrine, dorer au jaune delayé avec un peu d eau. Mettre au four, cuire 25 a 30 minutes .

Demouler, server chaud. (avec un morgon, dans quelques jour beaujolais nouveau)  


Mots-clés: bouillon de volaille, pate brioche, saucisson à cuire

Une portion (env. 400 g) :
 Calories 397 kcal   Protéines 7,9 g   Glucides 35,7 g   Lipides 15,9 g  

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14 commentaires

mamycat

SUPER déllcieux,c est une recette que je fais au moins une fois par mois , manger chaud ou froid peu importe accompagnée d une salade hum!!

samedi, 25 septembre 2021, 16:21 # -

Ecandy

trop bonnn

vendredi, 31 mars 2017, 15:10 # -

jeanmerode

merci Ploumanach,c est sympa bisous

lundi, 06 avril 2015, 17:26 # -

Ploumanach

DELICIEUUUUUUUUX !!!!!!!

lundi, 06 avril 2015, 17:23 # -

jeanmerode

tu laisse refroidir a temperature ambiante,tu fimes tu mets au frais,demain tu la sors une heure avant tu la rechauffe four trés doux 120 environ,tu surveille qu elle ne séche pas,une bonne demi heure environ

samedi, 04 avril 2015, 17:23 # -

Ploumanach

Bonjour, et oui c'est encore moi !
Je viens de faire cuire la brioche, la préparer demain aurait été trop juste au niveau du temps. Elle est superbe et ça sent drôlement bon. J'ai tout respecté à la lettre, je crois que ma maisonnée va apprécier.
Dernier petit conseil, je la laisse à température ambiante toute la nuit ou je la mets au frais jusqu'à demain matin ? je peux la servir froide ou un peu réchauffée ? Ces questions doivent vous paraître bêtes mais si j'aime cuisiner et arrive à faire des choses sympa à force de persévérance et de gourmandise j'ai parfois besoin d'u ti peu d'aide !!!!
Merci et bonnes fêtes de Pâques.

samedi, 04 avril 2015, 17:00 # -

Ploumanach

Merci pour la rapidité de ta réponse !

mercredi, 01 avril 2015, 08:02 # -

jeanmerode

bonjour Ploumanach,oui tu peux utiler de la levure séche,mais c est pas la meme proportion pour 15 gr de levure fraiche,6 a 7 gr de levure séche,tu me diras bonne cuisine

mardi, 31 mars 2015, 18:41 # -

Ploumanach

Bonjour,
Un petit conseil à vous demander. J'aimerai faire cette recette pour le dimanche de Pâques. Est ce que je peux utiliser de la levure déshydratée en sachet au lieu de la levure fraiche ?
Merci de votre réponse.

mardi, 31 mars 2015, 18:29 # -

Mamyloula

Bel Hors d’œuvre merci jean et super tes photos bisous

lundi, 02 février 2015, 13:32 # -

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