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Saumonette en matelote

J'adore la saumonette superbe plat encore - italmo

  • Recette de cuisine 5.00/5
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

750Gr de saumonette350Gr de champignons de paris5 Petits oignons200Gr de lard35Cl de vin rouge4 Tranches de baguetteBeurreCibouletteSelPoivreGraine de coriandre10Cl de fumet de poissonFarine

Préparation:

Coupez en morceaux la saumonette, reerver. Coupez le pied terreux des champignons, essuyez les avec un torchon humide. Puis les coupez en quatre ou six morceaux . Faites les revenir dans une casserole avec une noix de beurre, sel, poivre, reserver. Decoenner le lard et coupez-le en petits lardons.

Faire bouillir le vin dans une casserole avec la couenne de lard et une cuiellére à café de graines de coriandre. Epluchez et émincez les oignons. Dans une sauteuse avec une noix e beurre, sur feu moyen, ajoutez les oignons et les lardons donner une légere coloration, une cuiellére à soupe de farine, mouiller avec le vin filtré et le fumet de poisson. Faire réduire de moitié, ajoutez les champignons et les morceaux de saumonette, faire cuire 15 minutes, sel, poivre . Faire griller les tranches de baguette.

Dressez sur un plat de service, avec des pommes de terre a l anglaise, décorer avec le pain grillé et la ciboulette.


Mots-clés: beurre, champignons de paris, ciboulette, fumet de poisson, lard, oignon, saumonette, vin rouge

Pour 100 g :
 Calories 139 kcal   Protéines 2 g   Glucides 3 g   Lipides 10 g  

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9 commentaires

italmo

J'ADORE LA SAUMONETTE SUPERBE PLAT ENCORE

mercredi, 21 août 2013, 17:39 # -

jeanmerode

merci Artemisia78,d apprecier mes recettes

mercredi, 21 août 2013, 13:13 # -

Tecumsey

merci pour cette façon de préparer la saumonette C'est un poisson que j'aime beaucoup mais que je trouve rarement Bises

mardi, 13 août 2013, 14:54 # -

calamity-jane

bonne recette bon poisson la saumonette j'aime aussi beaucoup

mardi, 13 août 2013, 14:52 # -

choupette two

très miam miam !!!

dimanche, 11 août 2013, 22:01 # -

jeanmerode

merci coccinel,d apprecier mes recettes

dimanche, 11 août 2013, 21:50 # -

pepi

oh !!! trop bon , comment veux-tu que je mette mes recettes quand je vois celles ci !!..bisous

dimanche, 11 août 2013, 20:26 # -

Mamyloula

Tu savais que j'allais aimer merci petit Jean

dimanche, 11 août 2013, 20:02 # -

rosinette

très beau plat

dimanche, 11 août 2013, 19:13 # -

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