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Sauté de veau a la bourgeoise

Une recette de plat excellente par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (10 votes)
14 Commentaires
236

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

1Kg de sauté de veauUne botte de carotttes fanes10 Oignons sauciers220Gr de lard fumé8 Petites pommes de terre nouvellesBeurreHuileFarine10 Cl de vin blanc15Cl de jus de veau2,5Cl de madéreSelPoivreBouquet garni

Préparation:

Epluchez les carottes fanes. Epluchez les oignons sauciers. Fariner légerement les morceaux de sauté de veau. Mettre une cocotte ou une grande sauteuse sur feu moyen avec une cas d huile et une noix de beurre, faites-y doer le sauté de veau, sel, poivre, Mouiller avec le vin blanc et le jus de veau. Ajoutez le bouquet garni.

Baiser le feu a doux. Coupez le lard en petits lardons. Mettre une poele sur feu doux, avec une noix de beurre, ffaites-y suer les lardons, les oignons, les carottes, sel, poivre. Epluchez les pommmes de terrre. Ajoutez au sauté de veau, la poele de legumes aux lardons.

Mélangez bien, poursuivre la cuisson. Ajoutez les pommes de terre. Laisser cuire une heure environ a petit frémissements, ajoutez le madére. Dressez le sauté dans un grand plat de service creux et chaud. Parsemez de pluches de persil.

Servez


Mots-clés: bouquet garni, carottes fanes, jus de veau, madére, oignon, sauté de veau, vin blanc

Pour 100 g :
 Calories 122 kcal   Protéines 9 g   Glucides 5 g   Lipides 5 g  

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14 commentaires

Lauranou

Eh! bien Jean afin apaiser ma peine je me consacre à cuisiner ton sauté de veau il est fabuleux excellent j'ai suivie ta recette pas à pas tout est pas manger mais demain est là et toi aussi tu fais partie de la table étant le donneur de cette recette .Bisous

jeudi, 03 novembre 2016, 01:03 # -

Lauranou

Je vais te faire plaisir Jean car ça sent si bon dans ma nouvelle cuisine oui je vais refaire des efforts pour cuisiner grâce à toi à tous de préparer ces belles recettes que vous me partager de tout votre coeur.bisous

mercredi, 02 novembre 2016, 12:06 # -

vivijo

Je vais tester à l'instant !

mercredi, 28 janvier 2015, 11:42 # -

mamybleue80

Pour moi c'est une nouvelle façon de faire le sauté de veau.Un vrai régal!!!! Merci Vous êtes un vrai chef!!!!!!

vendredi, 13 juin 2014, 08:04 # -

PATALVA

Fait avec de la longe de porc , succulent !!! Merci Jean et bisous .

dimanche, 01 juin 2014, 11:57 # -

Mamyloula

Te voilà déguisé "en bourgeoise" merci pour la recette

vendredi, 30 mai 2014, 14:36 # -

Anettes7024

Un beau sauté avec de beaux légumes.

lundi, 26 mai 2014, 17:58 # -

katcelau

trop beau ton sauté !!et les carottes a fanes sont super bonne ..bizzz kat

dimanche, 25 mai 2014, 17:58 # -

cuisinette

j'adore ta recette mon petit Jean. bises.

dimanche, 25 mai 2014, 11:50 # -

épicurienne27

belle reçette
bon dimanche
bisous

dimanche, 25 mai 2014, 10:31 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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