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Tajine d agneau aux 5 légumes et citrons confits

Une recette de plat moelleuse par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

2 Kg 250 de sauté d agneau (Épaule,collier et poitrine d agneau), 5 Pommes de terre, Une grosse courgette,3 Carotte,4 Navets, Un coeur de céleri branche,4 Oignons, 3 Gousses d ail, Origan séché,Huile d olive, 3 Citrons confits,Un morceau de gingembre, Une cac de cumin en poudre,Une de paprika,Une de coriandre en poudre,Une de purée de piment rouge,50 Gr de raisins secs, Un sachet de thé,20 Cl de bouillon de volaille,Une boite de pulpe de tomate,Un demi bouquet de persil plat

Préparation:

Coupez en petits morceaux le sauté d agneau . Mettre a tremper les rasins secs dans un bol d eau chaude avec un sachet de thé. Epluchez et hachez le morceau de gingembre. Epluchez et émincez les oignons. Mettre sur feu vif une cocotte ou une grande sauteuse avec deux cas d huile d olive, faites-y revenir les morceaux d agneau, sel, poivre.

  Ajoutez les oignons, les épices, une cas d origan, les gousses d ail écrassées. Puis ajoutez le bouillon de volaille et la boite de pulpe de tomate, couvrir et baisser le feu a doux, laisser mijoter. Pendant ce temps épluchez les carottes, les couper en sifflets. Epluchez et coupez en gros dés les navets. Coupez en petits tronçons le coeur de céleri.

Epluchez les pommes de terre. Au bout d une heure de cuisson ajoutez les carottes, le céleri. Aprés 15 minutes ajoutez les pommes de terre et les navets. Coupez la courgette en gros dés, ajoutez-les.  Coupez les citrons confits (perso recette maison lien ici) en quartiers, retirez la pulpe.

Egouettez les raisins secs. Ajoutez les quartiers de citron et les raisins. Laissez mijotez 2O a 25 minutes. Hachez le persil. Parsemez de persil le tajine et servez.


Mots-clés: ail, carotte, céleri branche, citrons confits, coriandre, courgette, cumin, gingembre, huile d olive, navet, oignon, origan, paprika, persil, piment, pommes de terre, sauté d agneau

Pour 100 g :
 Calories 87 kcal   Protéines 8 g   Glucides 4 g   Lipides 2 g  

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32 commentaires

Christine

Bonjour, quel temps de stérilisation, après l'avoir préparé ? Peut etre faut il éviter les 25mn de mijotage si on stérilise, car normalement la stérilisation se fait durant 2h , pour toutes les viandes ?
Merci pour votre réponse
Cordialement
Christine

dimanche, 14 juillet 2024, 09:01 # -

Maminote

Excellence recette, pleine de saveurs. Succès assuré !
Plus c’est cuit, meilleur c’est !

lundi, 01 janvier 2024, 15:22 # -

Chantal

Peut-on préparer la veille cette recette qui paraît délicieuse ?

mercredi, 16 août 2023, 10:45 # -

Marie Thérèse

Excellent, tout le monde s'est régalé.

dimanche, 13 août 2023, 11:06 # -

Patrick

J'ai remplacé les pommes de terre par un panais et j'ai accompagné le plat de semoule aromatisée à la menthe fraîche finement ciselée. La famille a adoré !

dimanche, 10 avril 2022, 11:30 # -

EVELYNE

Bonjouŕ
J'aimerais essayé mais pour stériliser aussi, le temps de cuisson doit être plus court et combien de temps de stérilisation ??merci de votre retour...

mercredi, 10 novembre 2021, 18:11 # -

Clocro

Divin..à garder dans mes recettes préférées

dimanche, 17 octobre 2021, 14:36 # -

jdrou

Je n'ai eu que des compliments, merci !

mardi, 16 juin 2020, 09:11 # -

DOMINIQUE

bonjour ! Cette recette semble bien appétissante. Sur , la photo , elle est présentée dans des bocaux fermées . Vous est-il arrivé d'en stériliser ? Si oui combien de temps ? Avec les citrons et les raisins ? Merci de votre réponse

dimanche, 26 avril 2020, 22:30 # -

ginettepopo

c'est entrain de mijoter, on en salive déjà ! merci pour cette recette !!!!

jeudi, 20 février 2020, 21:07 # -

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  • Recette de cuisine 5.00/5

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