Tajine d agneau aux olives violettes et citrons confits(version 2)

  Epluchez et émincez les oignons. Epluchez et coupez en sifflets les carottes. Coupez en rondelles les courgettes, Coupez en quatre les citrons confits, retirez la pulpe ; Coupez en petits dés les tomates confites. Mettre sur feu vif une sauteuse avec 2 cas d huile d olive. Faites-y revenir les morceaux d agneau avec les oignons, le concentré de tomate, les épices, les gousses d ail écrassées, thym, laurier, sel, poivre, purée de piment.

Ajoutez les carottes. Mouillez avec le bouillon de légumes. Amener à ébullition, baisser le feu ajoutez les pommes de terre., laisser cuire a frémisssements 15 minutes. Ajoutez les rondelles de courgettes, les dés de tomates confiites.

Four a 160 degrés. Couvrir laisser cuire une heure. Mettre le tout dans un tajine, ajoutez les olives et les quartiers de citrons confits. Finir la cuisson au four 15 a 20 minutes. Sortir le tajine parsemez de coriandre ciselé.

Ils ont envie d'essayer