Tajine de dinde aux aubergines
Une recette de dinde maison par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
2 Cuisses de dinde3 Aubergines3 Tomates cœur de bœuf3 OignonsUn oignon rouge3 Gousses d ail2 Citrons confits15 Olives vertesUne branche de thymUne feuille de laurierUne cas de concentré de tomateUne cac de ras-el-anouthUne de gingembre en poudreUne de cuminUne de curcumaUne de paprika2 Doses de safran en poudreHuile d oliveUn bouquet de coriandreUn demi de persil platSelPoivre
Préparation:
Retirez la pulppe des citrons et coupez-les en quatre. Mettre sur feu moyen une grande sauteuse avec 3 cas d huile d olive, faites-y revenir sans coloration les morceaux de dinde, les dés d aubergines, les oignons, sel, poivre. Ajoutez le concassé de tomate, le concentré de tomat, le thym, le laurier et les gousses d ail écrasées. Mélanger bien incorporez les épices sauf le safran. Ciselez le persil et le coriandre, reserver.
Laisser réduire et cuire les aubergines et les morceaux de dinde, 35 a 40 minutes environ. Rincez les olives, ajoutez-les. Ainsi que les quartiers de citrons. Four a 150 degrés. Poursuivre la cuisson 20 minutes environ.
Mettre le tout dans un tajine, ajoutez le safran. Enfournez pour maintenir au chaud 15 minutes environ, puis parsemez le tajine de coriandre et persil. Servez de suite.
Mots-clés: ail, aubergine, citron confit, coriandre, cumin, curcuma, dinde, gingembre, huile d olive, oignon, olive verte, persil, ras-el-anouth, safran, tomate
Publié par jeanmerode
11 commentaires
PATALVA
Beau mariage avec les légumes du Sud . Bisous
IANOU
Très beau plat
Cepe04
J'en prendrais bien volontiers belle une assiette.... Tu me donnes faim Jean !!!
Mamyloula
Comme d'hab une belle recette bisous
katcelau
un trés bon tajine avec tout ce qui faut et bien épicée hummmmm bizz kat
Oh la gourmande
Hum encore une très belle recette
Gioisa05
Hummm miam, bien bon tout ça, à s'en faire péter le ventre !!!!
italmo
une tres tres belle tajine de dinde
délicieuse recette avec les aubergines
Merci Jean bisous
Anettes7024
Une bien belle recette!
equinoxedivin
Cela donne envie.
equinoxedivin!