4 Tendreau de veau de 380 gr chacun environ4 Carottes fanesUne botte d oignon nouveauUne botte d asperges vertes25 Cl de veau15 Cl de vin blanc secThym fraisUne feuille de laurierBeurreHuile d oliveSelPoivre10 Cl de bouillon de volaille
Préparation:
Four a 160 degrés . Faire revenir et dorer les tendrons de veau dans une sauteuse sur feu moyen avec 25 gr de beurre et 2 cas d huile d olive, sel, poivre. Mettre les tendron dans un plat a four, parsemez de branches de thym et d une feuille de laurier froissée. Déglacez la sauteuse avec le vin blanc, ajoutez-le au tendron . Mouillez avec le jus de veau, enfournez pour 2 heures environ, en surveillant et arrossant souvent de leur ju de cuisson les tendrons.
Epluchez les carotte, et les oignons nouveau. Frottez les asperges vertes avec un torchon. Mettre une grande poele ou sauteuse avec 25 gr de beurre et le bouillon de volaille, sur feu doux, faites-y cuire d abord les carottes et les oignons, au bout de 15 minutes ajoutez les asperges, rajoutez du beurre si necessaire et un peu d eau, sel, poivre. Vérifiez la cuisson des légumes avec un petit couteau, faites bien roulez les legumes dans leur jus pour les glacez. Dressez dans un plat de service les tendrons arrossez de leur jus, autour les carottes et les oignons.
retaite ancien cuisinier joueur d echec aime les grands vins,la bonne cuisine des familles et de tradition mais decrouvrir des nouvelles cuisines(italiennes, asiatiques,de toute la mediterrannee)habite PARIS 9
11 commentaires
PATALVA
1 bon plat printanier , bravo !!!
Anettes7024
Appétissant et savoureux,
Bjm91
Belle recette J'adore le tendron...
jeanmerode
merci a tous
makiace
Hummm!!! bien appétissant !
katcelau
elles arrivent les bonnes asperges !! hummm que c est bon et ta recette est bien gouteuse !!! bizzz kat
utopia léontine
une bonne recette printanière .
Catalina
très bon comme d'hab...
fanfan
Ça a l'air très bon ! Bisous
hanor
tout est bon bizz