Terrine de la fermiére
Une recette de terrine excellente par jeanmerode
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
250Gr de foie de porc500Gr de gorge de porc200Gr d échine de porc2 OeufsUn gros oignon3 Échalotes2 Gousses d ailThymUn bouquet de persil40Gr de maizena15Cl de lait10Cl de vin blanc sec5Cl de marcUne barde de lardUne crépine18Gr de sel5Gr de poivreUne demi cuillére a café de cumin poudreMuscade.
Préparation:
Couper les viandes en gros dés. Four a 210 degrés. Mettez les dans un saladier avec thym, sel, poivre, cumin, muscade rapée, vin blanc, marc, melanger, laisser mariner une heure. Eplucher et hacher : oignon, echalotes, ail, persil. Passer les viandes au hachoir, melanger avec les oeufs et la maizena delayée dans le lait.
Posez la barde dans le fond de la terrine, remplir du melange, recouvrir de la crépine. Mettre la terrine dans un bain marie, au four 15 minutes baisser le four a 180. Poursuivre la cuisson 1 heure 15. Vérifier la cuisson, sortir du four, laisser refroidir et mettre au frigo. Laisser reposer une journée avant de déguster.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 302 kcal
Protéines 23,1 g
Glucides 7,7 g
Lipides 15,4 g
Publié par jeanmerode
2 commentaires
hanor
excellente recette
je la ferai bientot
bonne journée
pentrez
Super ta recette. J'ai bien réussi mon pâté de lapin la semaine dernière. Quand j'aurais du monde, je ferais le tien.
Bonne journée.
Christiane