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Terrine de lapin en gelée

Une recette de lapin sympathique par jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (5 votes)
10 Commentaires
293

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

1 Lapin1Pied de veauUne carotteUne branche de céleriUn oignon15Cl de vin blancUn bouquet garniSelPoivreUn bouquet d estragon.

Préparation:

Découper le lapin en morceaux. Eplucher les légumes. Dans un faitout, mettre les morceaux de lapin, le pied de veau, les légumes, le bouquet garni, sel, poivre .

Recouvrer à hauteur d eau, ajouter le vin blanc, faire cuire a feu doux 1 heure 30. Ciseler l estragon, reserver. Lorsque le lapin est cuit, désosser le lapin et le pied de veau, hacher en petits dés le pied de veau, disposer dans une terrine : en alternant, morceaux de lapin, les dés de pied de veau, l estragon.

Passer le liquide au chinois étamine, verser cette gelée liquide sur le lapin, s il reste de la gelée, couler la dans une assitte. Mettre la terrine et l assiette au frigo une nuit. Server en présentant directement la terrine sur la table  ou bien, démoulez-la et découpez-la en tranches , accompagnées de gelée détaillée en petits cubes (vous pouvez avant de verser la gelée liquide, la parfumer avec 5 cl de porto, madére, banyuls, etc).


Mots-clés: carotte, celeri, estragon, lapin, madére, oignon, pied de veau, vin blanc

Une portion (env. 70 g) :
 Calories 63 kcal   Protéines 5,5 g   Glucides 2,1 g   Lipides 1,4 g  

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10 commentaires

peco

ho la la sans commentaire huuuuuuuum

vendredi, 23 octobre 2015, 19:28 # -

jeanmerode

merci raimu,pour ton commentaire c est sympa

jeudi, 20 novembre 2014, 21:23 # -

raimu76

superbe, personnellement, j'ajouterai des grains de poivre vert, en tout cas,
BRAVO : raaaimu76

jeudi, 20 novembre 2014, 20:58 # -

jeanmerode

merci monique pour ton gentil commentaire,bisou

mardi, 03 septembre 2013, 10:44 # -

italmo

J'ADORE JEAN QUE DE SIOUVENIRS D'ENFANCE AVEC LA TERRINE DE LAPIN BIZZZZZZZZZZZZZZZ

mardi, 03 septembre 2013, 10:09 # -

jeanmerode

je viens de remettre des photos

lundi, 02 septembre 2013, 13:04 # -

Mirabelle 54

Quel travail, j'aime tout ce qui est en gelée. Mais, tu les a enfin mises tes photos, c'est vrai que cela compte de voir les plats terminés ! BRAVO

samedi, 01 décembre 2012, 23:19 # -

lafeecrochette

Je suis fan, dommage qu'il n'y ait pas de photos... ç'a à l'air super bon !
@+.

vendredi, 30 novembre 2012, 18:14 # -

Mamyloula

Va voir aussi dans mes recette la compotée de lapin qui se mange froid aussi bises et merci pour la recette

vendredi, 30 novembre 2012, 12:36 # -

jeanmerode

recette pour mamyloula,la caille et tous ceux qui élevent des lapins 

vendredi, 30 novembre 2012, 05:05 # -

Votes

Mirabelle 54, italmo et 3 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

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